『野菜たっぷり!茹で鶏の棒棒鶏風サラダ』#ヘルシー

20

2018.06.29

分類副菜

調理時間: 20分

ID 312626

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

茹でたむね肉に野菜をたっぷりと合わせたヘルシーな棒棒鶏風サラダ。自家製のごまだれをたっぷりかけていただきます!

鶏の茹で汁はスープなどにも活用できます^^

    材料

    4人分
    鶏胸肉 240g
    キュウリ 1本
    もやし 1袋
    トマト 1個
    A
    500ml
    A
    小さじ1
    生姜の薄切り 3〜4枚
    小さじ1/3
    こしょう 少々
    B
    練りごま 大さじ2(30g)
    B
    米酢 大さじ2
    B
    醤油 大さじ1と1/2
    B
    砂糖 小さじ1
    B
    小さじ1/4
    ごま油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ▪️鶏肉は余熱で火を通してやわらかく仕上げます。(鶏肉は中まで火が通っているか確認してください。茹で足りない場合は再度戻して蓋をし、おいてください。)
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    レシピを自由に組み合わせて
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    1. ▪️鶏胸肉は皮を取り、観音開きにしておく。
    2. 鍋にA

      水 500ml、塩 小さじ1

      を入れて沸かしたら、鶏肉と生姜の薄切りを入れる。再度沸騰してきたら火を止めて蓋をし、8〜9分ほどおく。
    3. (鶏肉をおく間に)
      ▪️キュウリは細切りにし、ボウルに入れて少々の塩(分量外)をふって5分おく。ギュッと水気を絞る。
      ▪️もやしは熱湯でさっと茹でて水気を切り、ギュッと水気を絞る。
      ▪️トマトはくし切りにする。
      ▪️ごまだれを作る。器にB

      練りごま 大さじ2(30g)、米酢 大さじ2、醤油 大さじ1と1/2、砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/4

      を入れてよく混ぜる。ごま油も加えてよく混ぜる。
    4. 鶏肉を取り出し、粗熱が取れたら食べやすい大きさに割く。塩とこしょうをふって和える。
    5. 器にキュウリともやしを合わせて敷き、③の鶏肉を盛り付ける。ミニトマトを添えたら、ごまだれをかける。
    38 500

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