パリッとジューシー！揚げない油淋鶏

材料2人分

• 鶏もも肉
  340g
• 塩
  少々
• 薄力粉
  適量
• A
  長ねぎ(白い部分・みじん切り)
  1/3本分
• A
  生姜(みじん切り)
  小さじ1
• A
  酢
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  香味甘酢だれをつくる。 耐熱の器にA 長ねぎ(白い部分・みじん切り)1/3本分、生姜(みじん切り)小さじ1、酢大さじ2、醤油大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、塩ひとつまみを入れて混ぜる。 電子レンジ(600W)で30秒加熱し、ごま油を加えて混ぜる。

  
• 2

  鶏もも肉は包丁を入れて肉の厚みを均一にする。(火が通りやすくなる) 肉の両面に軽く塩をまぶし、皮に薄力粉をたっぷりとまぶす。

• 3

  フライパンにサラダ油(大さじ1/2程度)を熱し、強めの中火で鶏肉の皮を下にして焼く。 皮にこんがりと焼き色がついたら裏返し、弱めの中火で2、3分焼く。(フライパンをときどき斜めにしながら溜まった油をスプーンですくい、鶏肉の中心にかける) 再度裏返し、30秒ほど焼く。

  
• 4

  鶏肉を種やすい大きさに切り分ける。 皿に鶏肉を盛り付け、香味甘酢だれをかける。

ポイント

・薄力粉をたっぷりとまぶしてください、皮がパリッと香ばしくなります。 ・鶏肉に油をかけながら焼くことで、中心部の熱通りを良くし、生焼けを防ぎます。 ・鶏肉の厚みや大きさによって焼き時間は調節してください。

作ってみた！

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