パリッとジューシー！揚げない油淋鶏
投稿日2018/10/01
更新日2018/10/01
調理時間20分
フライパンでパリッと焼いた鶏肉に、薬味たっぷりの甘酢だれをかけて。 ポイントは、鶏肉の皮に薄力粉をしっかりまぶすこと！これだけで、まるで唐揚げのようなパリパリ感に！
材料2人分
- 鶏もも肉340g
- 塩少々
- 薄力粉適量
- A長ねぎ(白い部分・みじん切り)1/3本分
- A生姜(みじん切り)小さじ1
- A酢大さじ2
- A醤油大さじ1と1/2
- A砂糖大さじ1
- A塩ひとつまみ
- ごま油大さじ1/2
作り方
ポイント
・薄力粉をたっぷりとまぶしてください、皮がパリッと香ばしくなります。 ・鶏肉に油をかけながら焼くことで、中心部の熱通りを良くし、生焼けを防ぎます。 ・鶏肉の厚みや大きさによって焼き時間は調節してください。
- 1
香味甘酢だれをつくる。 耐熱の器にA 長ねぎ(白い部分・みじん切り)1/3本分、生姜(みじん切り)小さじ1、酢大さじ2、醤油大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、塩ひとつまみを入れて混ぜる。 電子レンジ(600W)で30秒加熱し、ごま油を加えて混ぜる。
- 2
鶏もも肉は包丁を入れて肉の厚みを均一にする。(火が通りやすくなる) 肉の両面に軽く塩をまぶし、皮に薄力粉をたっぷりとまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油(大さじ1/2程度)を熱し、強めの中火で鶏肉の皮を下にして焼く。 皮にこんがりと焼き色がついたら裏返し、弱めの中火で2、3分焼く。(フライパンをときどき斜めにしながら溜まった油をスプーンですくい、鶏肉の中心にかける) 再度裏返し、30秒ほど焼く。
- 4
鶏肉を種やすい大きさに切り分ける。 皿に鶏肉を盛り付け、香味甘酢だれをかける。
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。
