うま辛！えびのチリソース煮【フライパン１つ】

●えびの下ごしらえ（えびの汚れ・臭みを取る） えび（Lサイズ・殻付き）の殻をむき、背の部分に包丁を入れて背ワタを取り除く。 塩、薄力粉の順によくもみ込む。水でよく洗い流し、キッチンぺーパーで水気を拭き取っておく。 ボウルにえびとA 酒大さじ1、塩、こしょう少々、ごま油、片栗粉各小さじ1を入れてよくもみ込む。

●えびを焼く フライパンにサラダ油（小さじ２）を中火で熱し、１のえびを並べる。 両面をさっと焼いたら取り出す。

●チリソースを作る ２のフライパンにサラダ油（大さじ１）と生姜、ニンニク（みじん切り）、豆板醤を入れ、香りがするまで弱火で炒める。 トマトケチャップを加えて中火で炒め、さらにB 水５０g（１/４カップ）、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ１/２、砂糖小さじ１/２、塩少々も加えて煮立たせる。

●仕上げる えびを戻し入れ、少量の水溶き片栗粉でとろみをつける。 ごま油をまわしかけ、皿に盛りつければ完成！