『なすの中華風煮浸し』＃揚げない＃フライパン

材料3人分

• なす
  3本（450g）
• A
  水
  400ml
• A
  鶏ガラスープの素（顆粒）
  小さじ2
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  ニンニク（つぶす）
  1/3片分
• 長ねぎ（白い部分）
  35g（1/4本）
• ごま油
  小さじ2
• 細ねぎ（小口切り）
  適量
• 白ごま
  適量

作り方

• 下準備
  ▪️なすはヘタを切り、縦半分横３等分に切る。（大きさは太さによって調節してください）皮の方に浅く斜め切り込みを入れる。水にさらしておく。 ▪️長ねぎ（白い部分）はみじん切にする。

• 1

  大きめのフライパンに多めのサラダ油を入れ、水気を切ったなすの皮を下にして並べる。中火にかけ、蓋をして3分ほど焼く。裏返して他の面にも焼き色をつける。

  
• 2

  鍋にA 水400ml、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2、醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/4、ニンニク（つぶす）1/3片分を入れて煮立たせ、①を加える。ひと煮立ちしたら、長ねぎとごま油を加える。 このまま30分程度おくと、味がさらに馴染みます。

  
• 3

  器に盛り付け、細ねぎ（小口切り）や白ごまをのせる。

ポイント

▪️なすはフライパンを温める前に並べると、油はねの防止になります。 ▪️皮の方から焼き、つや良く仕上がります。

作ってみた！

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