『鶏むね肉とピーマンの中華風炒め』お肉やわらか☆節約おかず♪

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚（270g）
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ2
• ピーマン
  3個（100g）
• 生椎茸
  大2枚
• B
  生姜のみじん切り
  1かけ分
• B
  にんにくのみじん切り
  1/3かけ分
• C
  酒・醤油
  各大さじ1と1/2
• C
  本みりん・オイスターソース
  各小さじ2
• サラダ油
  大さじ1と1/2
• ごま油
  小さじ1/2

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取り除き、そぎ切りにしてから一口大に切る。A 酒大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々をよくもみ込み、片栗粉を満遍なくまぶす。 ピーマンはヘタと種を取り除き、乱切りにする。 生椎茸は4〜5等分にスライスする。 C 酒・醤油各大さじ1と1/2、本みりん・オイスターソース各小さじ2は混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火でよく熱し、鶏肉を並べる。うっすらと焼き色がついたら手早く返して火を止め、いったん取り出す。

  
• 3

  ２のフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を足して中火で熱し、ピーマンと生椎茸を2分炒める。B 生姜のみじん切り1かけ分、にんにくのみじん切り1/3かけ分を加えて、さらに1分炒める。

  
• 4

  2の鶏肉を戻し、Cを加えてよく絡めたら、ごま油を回しかける。

  

ポイント

◯鶏むね肉を柔らかく仕上げるポイントは、酒を揉み込むこと・焼き色は片面だけにつけて火を入れすぎないことです。たれを絡めながら、鶏肉の中までやさしく火を通します。 ◯生椎茸を加えましたが、エリンギも合います！

作ってみた！

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