『鶏むねとなすの揚げ出し風』揚げずにお手軽☆あんが絡む♬

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(250g)
• なす
  1本(150g)
• A
  酒
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  少々
• 片栗粉（鶏肉用）
  大さじ1と1/2
• サラダ油
  大さじ2と1/2
• B
  だし汁
  120ml
• B
  醤油
  小さじ2と1/2
• B
  本みりん
  小さじ4
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  生姜のすりおろし
  少々
• 片栗粉（水溶き片栗粉用）
  小さじ1
• 大根おろし
  適量
• 薬味ねぎ
  適宜

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取り除き、そぎ切りにしてから一口大に切る。A 酒小さじ2、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてよく揉み込み、片栗粉（鶏肉用）を満遍なくまぶす。 なすはヘタを切り落とし、乱切りにして水にさらし、水気を切る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、鶏肉を並べる。片面に軽く焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で1分半ほど蒸し焼きにして火を通し、取り出す。

  
• 3

  ２のフライパンにサラダ油（大さじ1と1/2）を足し、なすの皮を下にして並べ、中火で3分焼く。面を返して焼き色がついたら取り出す。フライパンの表面をペーパーで拭き取る。

  
• 4

  片栗粉（水溶き片栗粉用）に倍量の水をよく混ぜる。フライパンにB だし汁120ml、醤油小さじ2と1/2、本みりん小さじ4、砂糖小さじ1/2、生姜のすりおろし少々を煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  
• 5

  器に鶏肉となす、大根おろしを盛り付け、4をかける。お好みで薬味ねぎを散らす。

  

ポイント

◯鶏むね肉を柔らかく仕上げるポイントは、酒を揉み込むこと・焼き色は片面だけにつけて、もう片面には弱火でやさしく火を入れることです。 ◯なすは皮から焼くことで色つや良く仕上がります。

作ってみた！

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