むね肉柔らか♪揚げだし鶏
投稿日2020/09/01
更新日2023/11/16
調理時間15分
揚げだし豆腐の鶏肉バージョンです♪ むね肉とは思えないほど柔らかジューシーな揚げ鶏。おろしダレをのせてさっぱりといただきます。 揚げ鶏自体はカリっと香ばしく味もしっかり♪ お弁当おかずにもピッタリですよ！ 時短で出来るので慌ただしい朝でも 楽々作れちゃいます(^.^)
材料2人分
- 鶏むね肉1枚（約300g）
- 大根5㎝分（約150g）
- A酒大さじ1
- Aすりおろし生姜小さじ1強
- A醤油、鶏ガラスープの素各小さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- A塩少々
- 小麦粉大さじ1
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油適量
- Bめんつゆ（3倍濃縮）大さじ1と1/2
- B醤油、すりおろし生姜各小さじ1
- 刻みネギ適量
作り方
ポイント
•おろしダレのめんつゆ、生姜はお好みで増やしてください。 •柚子胡椒や七味唐辛子をトッピングしても美味しいですよ。 •揚げ鶏の日もちは冷蔵で2日、冷凍では約3週間です。
- 準
鶏むね肉は皮をとり観音開きにする。 皮目を上にして置き、ラップをかけて 麺棒で柔らかくなるまでしっかりたたく。
- 1
鶏むね肉をひと口大の削ぎ切りにし、ボウルにいれA 酒大さじ1、すりおろし生姜小さじ1強、醤油、鶏ガラスープの素各小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩少々をもみ込み10分おく。
- 2
小麦粉、片栗粉の順にまぶす。
- 3
フライパンに5㎜程度の高さまでサラダ油を入れ、強火で熱し２を入れこんがりするまで揚げ焼きする。
- 4
大根はすりおろしB めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1と1/2、醤油、すりおろし生姜各小さじ1を混ぜ合わせおろしダレを作る。
- 5
器に盛り付けた鶏肉に４のおろしダレたっぷりのせてください。刻みネギを散らしたら出来上がり(^^)
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質問
作ってみた!
- Aki
2023/10/30 19:33
大根の分量がはっきりわからないし（野菜は個体差がおおきい）、めんつゆの濃度もわからないので作ってみたらしょっぱ過ぎで家族に不評でした! - さめおか
2022/09/30 10:47
めんつゆの濃度を教えていただけませんか？ - corichucoon
2021/02/11 14:55
ランチに作りました☺️ さっぱり、味しっかり😁 フライパンに油残りが、 少ないので、片付けも楽ちん😂 - aya
2020/09/02 08:29
こんにちは。揚げ時間の目安はどのくらいでしょうか？ - みぃ
2020/09/01 20:17
ありがとうございます！早速鷄肉のみをお弁当に入れさせていただきます
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな19歳と15歳、2人の娘の母です。働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは32万人超（2023年2月現在）となりました。 皆さんいつもありがとうございます^ ^ 【著書】 2023年2月16日に 新刊 ちおり流くり返し作りたいおかず📗が 発売されました😊手に取っていただけると 嬉しいです。 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず２【宝島社】 おかげさまで書籍累計10万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→＠chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。