『彩り夏野菜の粒マスタードマリネ』さっぱり夏サラダ♬

• 15分冷やす時間は除く

材料（2〜3人分）

• なす
  2本(200g)
• ミニトマト
  10個
• さやいんげん
  50〜60g
• 大葉
  8枚
• A
  酢
  小さじ2
• A
  粒マスタード
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/4
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ・なすはヘタを切り落として乱切りにし、水にさらす。 ・ミニトマトはヘタを取り、横半分に切る。 ・さやいんげんは両端のヘタを切り落とし、4センチの長さに切る。 ・A 酢小さじ2、粒マスタード小さじ1/2、砂糖小さじ1/4、塩小さじ1/3、こしょう少々は混ぜ合わせる。

• 1

  フライパンにサラダ油（大さじ2と1/2）を敷き、水気を切ったなすの皮を下にして並べ中火で3分焼く。面を返して焼き色をつけたら取り出す。

  
• 2

  １のフライパンを中火で熱し、いんげんをさっと炒めたら水（大さじ1）を加え、蓋をして1分蒸し焼きにする。

  
• 3

  ボウルに粗熱を取った１のなすと２のいんげん、ミニトマト、合わせたAを加えてよく混ぜ合わせたら冷蔵庫で冷やす。食べる直前に大葉をちぎって加え混ぜ合わせる。

  

ポイント

☑︎なすは冷たいフライパンから焼くことで水気を拭き取らなくても、油はねせずに焼くことができます。皮から焼くことで色ツヤ良く焼きます。 ☑︎大葉は食べる直前に混ぜ合わせることで、彩り良く仕上げます。

作ってみた！

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