『彩り夏野菜の粒マスタードマリネ』さっぱり夏サラダ♬
投稿日2022/07/31
更新日2022/07/31
調理時間15分(冷やす時間は除く)
なすやトマト、いんげんなど、夏野菜を彩りよく合わせたさっぱりマリネです🍆🍅✨ 粒マスタードの酸味がアクセントになり、パクパク食べれる美味しさ💕 よ〜く冷やすと味がよく馴染んでさらに美味しくいただけます😋 ハンバーグやコロッケなど、洋風おかずの付け合わせにオススメです❣️
材料（2〜3人分）
- なす2本(200g)
- ミニトマト10個
- さやいんげん50〜60g
- 大葉8枚
- A酢小さじ2
- A粒マスタード小さじ1/2
- A砂糖小さじ1/4
- A塩小さじ1/3
- Aこしょう少々
作り方
ポイント
☑︎なすは冷たいフライパンから焼くことで水気を拭き取らなくても、油はねせずに焼くことができます。皮から焼くことで色ツヤ良く焼きます。 ☑︎大葉は食べる直前に混ぜ合わせることで、彩り良く仕上げます。
- 準
・なすはヘタを切り落として乱切りにし、水にさらす。 ・ミニトマトはヘタを取り、横半分に切る。 ・さやいんげんは両端のヘタを切り落とし、4センチの長さに切る。 ・A 酢小さじ2、粒マスタード小さじ1/2、砂糖小さじ1/4、塩小さじ1/3、こしょう少々は混ぜ合わせる。
- 1
フライパンにサラダ油（大さじ2と1/2）を敷き、水気を切ったなすの皮を下にして並べ中火で3分焼く。面を返して焼き色をつけたら取り出す。
- 2
１のフライパンを中火で熱し、いんげんをさっと炒めたら水（大さじ1）を加え、蓋をして1分蒸し焼きにする。
- 3
ボウルに粗熱を取った１のなすと２のいんげん、ミニトマト、合わせたAを加えてよく混ぜ合わせたら冷蔵庫で冷やす。食べる直前に大葉をちぎって加え混ぜ合わせる。
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tomoko
料理家
みなさんから「作ったよ！」のコメントや、たくさんのお気に入り登録、フォローもありがとうございます♡ 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく食べれるレシピはないかな？ と、家族のおいしい笑顔を思い浮かべながら日々レシピを考えています😊 肉や卵、きのこなどとバランスよく組み合わせて、栄養満点！健康的なレシピ作りを目指しています＾＾ ---プロフィール--- 息子（9才）と娘（6才）の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本（Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等）への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい！と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。