『とろみで絶品☆肉じゃが』やさしい味わい♪定番おかず！

材料（2〜3人分）

• じゃがいも
  中3個（約330g）
• 玉ねぎ
  1/2個（100g）
• にんじん
  1/2本（80g）
• 豚バラ肉薄切り
  150g
• 絹さや
  15枚（30g）
• A
  水
  300ml
• A
  本みりん
  各大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ2/3
• A
  和風だしの素（顆粒）
  小さじ1/2
• 醤油
  大さじ2
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ2

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、玉ねぎはくし切りに、にんじんは小さめの乱切りにする。 豚バラ肉薄切りは3〜4㎝幅に切る。 絹さやはヘタと筋を取り除き、熱湯で1分茹でて水けを切る。

• 2

  フライパンを中火で熱し、豚肉を炒めて火が通ってきたら、玉ねぎとにんじんを加えて炒める。全体に脂がまわったら、さらにじゃがいもを加えて軽く炒める。

  
• 3

  A 水300ml、本みりん各大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ2/3、和風だしの素（顆粒）小さじ1/2を加えて混ぜ、煮立ってきたらアルミホイルで落とし蓋をし、弱めの中火で5分煮る。

  
• 4

  醤油を加え、じゃがいもを返すようにして全体を混ぜる。再度煮立ったら落とし蓋をし、弱火の中火で4〜5分煮る。（じゃがいもが柔らかくなるまで）

  
• 5

  混ぜ合わせたB 片栗粉大さじ1、水大さじ2でとろみをつけ、絹さやを加えてさっと混ぜる。

  

ポイント

◯豚バラ肉から脂が溶け出るので、敷き油は不要です。 ◯始めに5分煮たら、じゃがいもに均一に火が通るように上下を返しながら混ぜてください。 ◯じゃがいもに竹串を刺して、すーっと入るくらいの柔らかさになるまで4〜5分煮てください。 ◯水溶き片栗粉を加えるときは、混ぜながら少しずつ加えるとダマになりにくいです。 ◯フライパンは24㎝のものを使用しています。

作ってみた！

質問