【激うま】柚子胡椒塩肉じゃが

材料2人分

• 鶏もも肉
  300g
• 玉ねぎ
  1/2玉
• じゃがいも
  2個(400g)
• にんじん
  1/2本
• 糸蒟蒻
  100g
• 柚子胡椒
  適量
• 塩
  適量
• 青ネギ
  トッピング
• A
  水
  500ml
• A
  酒
  大さじ2
• A
  白だし
  大さじ2
• A
  薄口醤油
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  柚子胡椒
  小さじ1/2

作り方

• 1

  玉ねぎ半玉を半分に切る。中心と外側に分けて外側は3等分、内側は2等分のくし切りにする。(もう片方も同様に) じゃがいもの皮を剥いて芽を取り、一口大に切って軽く水洗いする。 にんじんを小さめの乱切りにして、水から茹でる。糸蒟蒻は長ければ切る。にんじんを茹でている水が沸騰したら糸蒟蒻を入れ、再沸騰したらザルにあげる。 鶏もも肉の水分を拭き取り、余分な皮と軟骨をとって一口大に切る。

• 2

  フライパンに鶏の皮目を下にして並べ中火で焼く。鶏の油が出てきたら玉ねぎ・にんじん・糸蒟蒻を入れて、塩ふたつまみをかけ炒める。

  
• 3

  玉ねぎの縁が透明になったら、じゃがいもを入れてサッと炒めて火を止める。A 水500ml、酒大さじ2、白だし大さじ2、薄口醤油大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、みりん小さじ1、柚子胡椒小さじ1/2をいれて混ぜ、中火をつける。 沸騰したら弱中火にして、落とし蓋をして15分煮込む。

  
• 4

  15分煮込んだら火を止めて、火元から外し15分置いておく。(この時蓋は閉めず落とし蓋のみで置いておく)

  
• 5

  15分寝かせたら落とし蓋を取り中火をつけ、塩1〜2つまみ(味を見ながら調節)と、お好みで柚子胡椒を足して温める。

• 6

  器に盛り付けて青ネギをトッピング。

ポイント

・寝かせる時は蓋は閉めず落とし蓋をしたまま15分以上置いてください。時間があれば1時間以上置くと、より味が染みて美味しくなります。

作ってみた！

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