【根菜と鶏肉の焼きマリネ】秋野菜を味わう

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚
• じゃがいも
  150g(小2個)
• かぼちゃ
  150g
• 油
  大さじ1～
• A
  お酢
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  はちみつ
  大さじ1
• A
  粒マスタード
  大さじ1

作り方

• 1

  じゃがいもとかぼちゃは厚さ0.5cmほどの一口大に切る。

• 2

  フライパンに油をしき、鶏もも肉を皮目を下にして置く。大きめに切ったクッキングシートを鶏もも肉の上にかぶせ、水を入れた鍋ややかんなど、重しになるものを上に置く。 弱めの中火で5分ほどじっくり焼く。

  
• 3

  鶏もも肉をひっくり返し、キッチンハサミで一口大にカットする。

  
• 4

  空いたところに1を敷き詰める。野菜の周りに油を回し入れ、両面こんがり焼く。

  
• 5

  鶏もも肉に完全に火が通り、野菜が柔らかくなったらキッチンペーパーなどに上げて油を切る。

• 6

  ボウルにA お酢大さじ2、しょうゆ大さじ1、はちみつ大さじ1、粒マスタード大さじ1を合わせ、5を入れて和える。10分ほど馴染ませたら完成。

  

ポイント

◎野菜の分量は、フライパンに収まるくらいが目安です。野菜が多すぎるとフライパンの中で重なってしまい、火の通りにムラができやすくなります。 ◎野菜は厚くしすぎない方がはやく火が通ります。 ◎工程4では、かぼちゃが崩れてしまうのを防ぐため、柔らかくなったかぼちゃから先に取り出すのがおすすめです。 ◎鶏もも肉を焼くときは、油が冷たい状態から焼き始め、動かさずじっくり焼くのがポイント！皮がパリッとして香ばしく焼けますよ。 ◎鶏もも肉をカットする時は、厚さを均等にし、十分に火を通してください。

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