『基本の炊き込みごはん』

• 15分米の吸水時間・炊飯時間は除く

材料（2合分）

• 米
  2合
• 鶏もも肉
  1/2枚(約120g)
• ごぼう
  1/3本(約60g)
• にんじん
  1/4本(約40g)
• しいたけ
  2〜3枚(約40g)
• 油揚げ
  1/2枚
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• B
  だし汁
  360ml
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1/2
• B
  塩
  小さじ1/2

作り方

• 1

  米は研いで30分ほどたっぷりの水に浸けて吸水し、使う10分ほど前にはざるに上げて水気を切っておく。

  
• 2

  ・鶏もも肉は1.5㎝ほどの角切りにし、A しょうゆ小さじ1、酒小さじ1で１０分ほど下味を付ける。 ・にんじんは皮をむいて細切りにする。 ・ごぼうはささがきにしてさっと水にさらして水気を切る。 ・しいたけは石づきを落として、笠と軸に分けてそれぞれ薄切りにする。 ・油揚げは熱湯を回しかけて油抜きする。粗熱が取れたら水気を絞って縦半分に切ってから、横から5mm幅に切る。

  
• 3

  鍋に米を入れ、B だし汁360ml、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1/2、塩小さじ1/2を加える。 全体を混ぜて、米が平らになるようにする。

  
• 4

  鶏肉、にんじんとごぼう、しいたけ、油揚げの順に重ねるようにしてのせる。 （火の通りにくいものを下にします） ※炊きムラが出るので米と具材は混ぜません。 ※具材は水につからなくて大丈夫です。

  
• 5

  蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして10分炊く。 炊きあがったら、火を止めてそのまま10分ほど蒸らし、全体を切り混ぜて盛り付ける。

  
• 6

  【炊飯器での炊き方】 工程4で米を炊飯器に入れ、だし汁以外の調味料を加えたら、鶏肉の下味もあるので、2合の目盛りよりちょっと少なめにだし汁を注ぎます。 具材をのせて「普通モード」で炊飯します。

ポイント

■だし汁はかつおと昆布のだしを使っています。 ■日持ち・・・小分けにして冷凍で1か月ほど。

作ってみた！

質問