だしを効かせた関西風『かぼちゃの煮物』（あっさり味）

• 20分

材料（2〜3人分）

• かぼちゃ
  1/4個(正味300gくらい)
• A
  だし汁
  200ml
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ1/2

作り方

• 1

  かぼちゃはワタを除いて、一口大に切る。 皮のかたいところはむいて、面取りする。

  
• 2

  鍋にA だし汁200ml、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1、酒大さじ1/2、みりん大さじ1/2を入れて、かぼちゃの皮を下にして重ならないように並べる。 ※鍋はかぼちゃがギリギリ入る大きさのものを使うと煮崩れしにくいです。 ※煮汁からかぼちゃが少し出てもOK。とても出ているものは、煮ている途中で浸かるように倒します。

  
• 3

  落し蓋をして中火にかけ、ひと煮立ちしたら弱めの中火で8〜12分煮る。 ※竹串を刺してみてスッと通れば煮上がりです。 火を止めてそのまま10分以上置くと味が馴染みます。

  

ポイント

■かぼちゃの厚みやものによっては加熱時間は前後します。様子をみて煮てください。 ■だし汁はかつお昆布だしを使用しています。 ■かぼちゃは煮崩れしやすいので、はじめからみりんを入れて防ぎます。 ■日持ち・・・冷蔵で3〜4日。

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