だしを効かせた関西風『かぼちゃの煮物』（あっさり味）
投稿日2022/02/15
更新日2022/02/15
調理時間20分
基本のかぼちゃの煮物ですが、だしを効かせた関西風のあっさりとした味付けです。 かぼちゃ本来の甘味や旨味も楽しめます。 【煮崩れ防止のコツ】 ✔ 鍋はかぼちゃがギリギリ入る大きさのものを使う ✔ 煮崩れ防止効果のあるみりんは最初から入れる ✔ 落し蓋をする
材料（2〜3人分）
- かぼちゃ1/4個(正味300gくらい)
- Aだし汁200ml
- A砂糖小さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
- A酒大さじ1/2
- Aみりん大さじ1/2
作り方
ポイント
■かぼちゃの厚みやものによっては加熱時間は前後します。様子をみて煮てください。 ■だし汁はかつお昆布だしを使用しています。 ■かぼちゃは煮崩れしやすいので、はじめからみりんを入れて防ぎます。 ■日持ち・・・冷蔵で3〜4日。
- 1
かぼちゃはワタを除いて、一口大に切る。 皮のかたいところはむいて、面取りする。
- 2
鍋にA だし汁200ml、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1、酒大さじ1/2、みりん大さじ1/2を入れて、かぼちゃの皮を下にして重ならないように並べる。 ※鍋はかぼちゃがギリギリ入る大きさのものを使うと煮崩れしにくいです。 ※煮汁からかぼちゃが少し出てもOK。とても出ているものは、煮ている途中で浸かるように倒します。
- 3
落し蓋をして中火にかけ、ひと煮立ちしたら弱めの中火で8〜12分煮る。 ※竹串を刺してみてスッと通れば煮上がりです。 火を止めてそのまま10分以上置くと味が馴染みます。
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+