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    なすとピーマンの南蛮炒め

    副菜

    なすとピーマンの南蛮炒め

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    • 投稿日2022/06/07

    • 更新日2022/06/07

    • 調理時間10

    なすとピーマンを甘酸っぱい南蛮炒めに。 暑い日でも食べやすく、しっかり味でごはんにも合います。 冷やしてもおいしいです。

    材料2〜3人分

    • なす
      2個(約160g)
    • ピーマン
      2個
    • サラダ油
      大さじ1
    • A
      砂糖・しょうゆ・酢
      各大さじ1
    • A
      赤唐辛子(輪切り)
      1/2本分

    作り方

    ポイント

    ■なすは先に油を絡めておくことでムラなく油が行き渡り、火通りがよくなります。 色もきれいに仕上がります。 ■赤唐辛子はお好みで加減してください。 ■冷やしてもおいしいです。 ■日持ち…冷蔵で3日ほど。

    • 1

      なすは乱切りにして水にさっとさらして水気を拭き取る。 ピーマンはワタと種を除いて乱切りにする。

      工程写真
    • 2

      フライパンになすを入れてサラダ油を全体に絡める。 そのまま中火に熱し、焼き色がつくまで焼く。

      工程写真
    • 3

      ピーマンを加えてさっと炒めたら、A 砂糖・しょうゆ・酢各大さじ1、赤唐辛子(輪切り)1/2本分を加えて煮立たせ全体に絡める。

      工程写真
    レシピID

    438683

    「なす」の基礎

    「ピーマン」の基礎

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    神田えり子

    料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

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