副菜
なすとピーマンの南蛮炒め
投稿日2022/06/07
更新日2022/06/07
調理時間10分
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（537）
なすとピーマンを甘酸っぱい南蛮炒めに。 暑い日でも食べやすく、しっかり味でごはんにも合います。 冷やしてもおいしいです。
材料（2〜3人分）
- なす2個(約160g)
- ピーマン2個
- サラダ油大さじ1
- A砂糖・しょうゆ・酢各大さじ1
- A赤唐辛子（輪切り）1/2本分
作り方
ポイント
■なすは先に油を絡めておくことでムラなく油が行き渡り、火通りがよくなります。 色もきれいに仕上がります。 ■赤唐辛子はお好みで加減してください。 ■冷やしてもおいしいです。 ■日持ち…冷蔵で3日ほど。
- 1
なすは乱切りにして水にさっとさらして水気を拭き取る。 ピーマンはワタと種を除いて乱切りにする。
- 2
フライパンになすを入れてサラダ油を全体に絡める。 そのまま中火に熱し、焼き色がつくまで焼く。
- 3
ピーマンを加えてさっと炒めたら、A 砂糖・しょうゆ・酢各大さじ1、赤唐辛子（輪切り）1/2本分を加えて煮立たせ全体に絡める。
レシピID
438683
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+