【旬を楽しむ一品】さつまいもと柿の白和え

20

2020.09.23

分類副菜

調理時間: 20分

ID 398930

松田みやこ

手軽だけど子どもが喜ぶ 身体に優しいかんたんレシピ

秋が旬のさつまいもや柿が入った、まったりとした口当たりが美味しい白和えです。
子どもからお年寄りまで楽しめる味ですよ。

    材料

    4人分
    木綿豆腐 180g~200g
    1/2個(100g)
    さつまいも 100g
    A
    白練りごま 大さじ1
    A
    白みそ 大さじ1
    A
    薄口しょうゆ 小さじ1
    A
    砂糖 小さじ1

    作り方

    ポイント

    豆腐は水気が多いと味がぼやけ、水気をきり過ぎるとぼそぼそします。
    2/3くらいの厚みになるまで、水切りしてください。
    白みそがない場合は、ご家庭にあるみそでOK。
    薄口しょうゆも、濃い口しょうゆで代用可能です。
    1. 木綿豆腐は耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで1分加熱し、重しをのせ、厚みが2/3程度になったらボールに入れる。
    2. さつまいもは1㎝角に切り、ボールに入れ、5分水にさらして水気をきり、鍋に入れ、ひたひたになるまで水を入れ、火にかけ茹でる。
      さつまいもに火が通ったら、ざるに取る。
      柿もさつまいもと同じ大きさに切る。
    3. 下準備したボールにA

      白練りごま 大さじ1、白みそ 大さじ1、薄口しょうゆ 小さじ1、砂糖 小さじ1

      を入れ混ぜ、滑らかになるまで混ぜる。(可能であれば、フードプロセッサーで混ぜるとより滑らかな仕上がりになります)
      1を加え、和える。
    8 62

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