【旬を楽しむ一品】さつまいもと柿の白和え
投稿日2020/09/23
更新日2020/09/23
調理時間20分
秋が旬のさつまいもや柿が入った、まったりとした口当たりが美味しい白和えです。 子どもからお年寄りまで楽しめる味ですよ。
材料4人分
- 木綿豆腐200g
- 柿1/2個(100g)
- さつまいも100g
- A白練りごま大さじ1
- A白みそ大さじ1
- A薄口しょうゆ小さじ1
- A砂糖小さじ1
作り方
ポイント
●豆腐は水気が多いと味がぼやけ、水気をきり過ぎるとぼそぼそします。 2/3くらいの厚みになるまで、水切りしてください。 （水切り後、約150gぐらいが目安です） ●白みそがない場合は、ご家庭にあるみそでも可能です。 ●薄口しょうゆも、濃口しょうゆで代用可能。
- 準
- 1
さつまいもは1㎝角に切り、ボールに入れ、5分水にさらして水気をきり、鍋に入れ、ひたひたになるまで水を入れ、火にかけ茹でる。 さつまいもに火が通ったら、ざるに取る。 柿もさつまいもと同じ大きさに切る。
- 2
下準備したボールにA 白練りごま大さじ1、白みそ大さじ1、薄口しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1を入れ混ぜ、滑らかになるまで混ぜる。（可能であれば、フードプロセッサーで混ぜるとより滑らかな仕上がりになります） 1を加え、和える。
398930
質問
作ってみた!
「白和え」の基本レシピ・作り方
「白和え」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
松田みやこ
管理栄養士・フードコーディネーター
- 管理栄養士
- フードコーディネーター
- 幼児食インストラクター
- ナチュラルフード・コーディネーター
管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター 米粉かんたんおやつ教室【Happy Times】 グルテンフリー、ヴィーガンメニューに特化した、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。
