【おうちで作るお漬物】香りがさわやか!すだち大根のお漬物

15

2020.11.03

分類副菜

調理時間: 15分(漬けこみ時間除く)

ID 400946

川津由紀子

おうちごはんのレシピ帳

青いまま使うことが多いすだちですが、時間が経って熟すと黄色くなり、香りや酸味がまろやかになります。
そんな黄色いすだちを使った簡単お漬物です。

柚子大根の作り方を参考にすだちバージョンを作りました♪

さわやかな香りと大根のぽりぽりした食感が美味しい簡単漬け物です。


塩漬けした大根に果汁と砂糖などを混ぜるだけ!
柑橘類好きな方にはぜひ試してほしいな~!

    材料

    5人分
    大根 1/2本
    すだち 2個
    小さじ1
    砂糖 大さじ1
    鷹の爪 ひとつまみ

    作り方

    ポイント

    すだちは種が多いので、輪切りにしたものや果汁を絞る時に
    種をしっかり取り除いてください。食べる時に混ざると食べにくいです~。

    絞る時には茶漉しを使うと便利です♪

    小ぶりなすだちの時は果汁が大さじ1になるように
    もう1個絞ってください。
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    1. だいこんは皮をむいて、縦方向拍子木切りにする。
      (繊維が残る方向です)
      塩をもみ込んで1時間くらい置いておく。
    2. すだちは1個は輪切りにして種を取っておく。
      もう1個は半分に切って果汁を絞っておく。
      大さじ1くらいの量になります。

      種はどちらもよけておきます。
    3. 1時間したら大根の水気を絞って、砂糖・鷹の爪・工程2のすだち輪切りと果汁を大根に入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
        
      そのまま1~2時間冷蔵庫で漬けておいたら完成です。
    4. 大根の切る方向です
    2 120

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