【おうちで作るお漬物】香りがさわやか！すだち大根のお漬物
投稿日2020/11/03
更新日2020/11/03
調理時間15分(漬けこみ時間除く)
青いまま使うことが多いすだちですが、時間が経って熟すと黄色くなり、香りや酸味がまろやかになります。 そんな黄色いすだちを使った簡単お漬物です。 柚子大根の作り方を参考にすだちバージョンを作りました♪ さわやかな香りと大根のぽりぽりした食感が美味しい簡単漬け物です。 塩漬けした大根に果汁と砂糖などを混ぜるだけ！ 柑橘類好きな方にはぜひ試してほしいな～！
材料5人分
- 大根１/２本
- すだち２個
- 塩小さじ１
- 砂糖大さじ１
- 鷹の爪ひとつまみ
作り方
ポイント
すだちは種が多いので、輪切りにしたものや果汁を絞る時に 種をしっかり取り除いてください。食べる時に混ざると食べにくいです～。 絞る時には茶漉しを使うと便利です♪ 小ぶりなすだちの時は果汁が大さじ１になるように もう１個絞ってください。
- 1
だいこんは皮をむいて、縦方向拍子木切りにする。 （繊維が残る方向です） 塩をもみ込んで１時間くらい置いておく。
- 2
すだちは１個は輪切りにして種を取っておく。 もう１個は半分に切って果汁を絞っておく。 大さじ１くらいの量になります。 種はどちらもよけておきます。
- 3
１時間したら大根の水気を絞って、砂糖・鷹の爪・工程２のすだち輪切りと果汁を大根に入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。 そのまま１～２時間冷蔵庫で漬けておいたら完成です。
- 4
大根の切る方向です
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川津由紀子
料理家・子育て支援員
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食の好みがばらばらの男子３人（高３・高１・中１）の母です！ お弁当作りも６年目になりました！ 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯とおやつ作りを心がけています。 小さい頃は祖父祖母とも同居だったので、季節行事や食事は昔ながらの手作りのものを食べて育ってきました。 同じ作るなら楽しく！ 季節の手仕事などを取り入れながら毎日のご飯作りを楽しむ人が増えてほしい！ 大好きなカフェで好きすぎてスタッフになりレシピ開発も担当した２０代。 ３０歳で出産してからは子連れで助産院の調理担当として働いていました。 今はＮＰＯで子育て支援員と料理家、２足のわらじで奮闘中。 得意料理：オムレツ 企業様レシピ開発・親子料理教室・食育講座・コラム執筆など ブログでレシピや日々のお弁当も発信中！ 「みんなで食べよ！～おうちごはん」http://minnadetabeyo.blog.jp/ 〈資格〉調理師・フードコーディネーター・子育て支援員