主菜
ごまの風味が決めて！韓国風ピリ辛大根と牛肉の煮物
投稿日2014/11/11
更新日2014/11/11
調理時間25分
牛肉のうまみとごまの風味がきいたピリ辛味の煮物です。和風の煮物と違って甘みをつけないのでさっぱり。特別な調味料はいらないのに、いつもとガラッと違う大根の煮物になりますよ。
材料2人分
- 大根1/2本
- 牛肉切り落とし100g
- Aごまらー油小さじ1
- A砂糖大さじ1
- A酒大さじ1
- Aしょう油大さじ2
- Aにんにく小さじ1/2(すりおろし)
- すり鉢仕立て風すりごま(白)大さじ1
- 万能ねぎ適量(小口切り)
作り方
ポイント
※煮上がりは煮汁が半分程度になります。
- 1
大根は皮をむいて2.5㎝幅の半月切りにする。牛肉切り落としは食べやすく切ってほぐす。A ごまらー油小さじ1、砂糖大さじ1、酒大さじ1、しょう油大さじ2、にんにく小さじ1/2は混ぜておく。
- 2
鍋に大根とひたひたの水を入れて強火にかけ、沸騰したら５分ほど煮て湯を捨て、再度水を加えて煮立たったら肉を加えて中火にする。
- 3
8割ほど火が通るまで煮てA ごまらー油小さじ1、砂糖大さじ1、酒大さじ1、しょう油大さじ2、にんにく小さじ1/2を加え、落し蓋をして約10分弱火で煮込む。すり鉢仕立て風すりごま(白)を混ぜ合わせて出来上がり！仕上げに万能ねぎを飾る。
レシピID
121103
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。