柔らかジューシー！コーヒー＆オニオンローストチキン
主菜
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（59）
投稿日2018/12/10
更新日2018/12/10
調理時間45分
コーヒーと玉ねぎの効果で柔らかジューシーなローストチキン。濃い目のコーヒーとすりおろし玉ねぎに、骨付きもも肉を漬け込んで、オーブンで焼いたら完成！コーヒーのおかげで焼き色もこんがりとつきます。残ったつけ汁は煮詰めてペーストに。コーヒー＆オニオンペーストをつけながら召し上がれ♪
材料2人分
- 骨付き鶏もも肉2本
- 塩小さじ1/2
- 濃い目のコーヒー150㏄
- 玉ねぎ1/2個
- じゃがいも小4個
- にんにく（薄皮付き）4個
- オリーブオイル大さじ2
- バター20ｇ
- トマトケチャップ大さじ2
作り方
ポイント
漬け込むときは常温で。前日から漬け込んでもOKです。その時は冷蔵庫に入れてください。
- 準
・濃い目のコーヒーをいれる・・・深煎りコーヒー30gに対してお湯150㏄で抽出 ・オーブンは180度に予熱する
- 1
骨付き鶏もも肉は、関節のところで切り離し、塩をもみこむ。玉ねぎをすりおろしてバットに入れ、コーヒーも加えてから鶏肉を漬け込む。皮目を下にして30分おく(それ以上置くときは冷蔵庫で保存)
- 2
オーブンの天板にオーブンシートを敷いて1の肉の水分をきって並べ、ひと口大に切ったじゃがいも、にんにく(薄皮付き)をまわりに置いてオリーブオイルをまわしかけ、180度に予熱したオーブンで15分焼く。
- 3
フライパンにつけ汁とバターを入れ、水分が飛んでペースト状になるまで煮詰める。仕上げにトマトケチャップを加えて、2の肉とじゃがいも、にんにくとともにお皿に盛り付ける。
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「オーブン」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
「じゃがいも」の基礎
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーの3ステップクッキング」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。