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ナスと豚ひき肉のリングイネ・ナンプラー風味 

20

2014.10.13

分類

調理時間: 20分

ID120228

坂本みちよ(Michiyo)

忙しい人の!簡単野菜料理と野菜の栄養バランスパスタ

ナンプラーを使って、パスタ料理を作ってみました。1皿で、1日に必要な量の1/2の野菜、たんぱく質、炭水化物が摂れちゃう一品です。

アイデア料理 玉ねぎ なす にんじん ヘルシー

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材料(1人分)
リングイネ 70g
ナス 1本
にんじん 40g
玉ねぎ 1/4個
豚ひき肉 30g
にんにく 1/2カケ
ごま油 小さじ2
適量
こしょう 少々
A
ナンプラー 大さじ1/2
A
砂糖 小さじ1/4
A
小さじ1
A
パスタのゆで汁 大さじ2
作り方
Point!
リングイネはゆで時間が長いので、茹でるときは、少し塩の量を減らして茹でましょう。 また、リングイネの代わりに、スパゲティなどを使っても大丈夫です。
  1. なすはガクの部分をカットする。1cm程度の輪切りにし、水にさらす。
    玉ねぎとにんじんは、みじん切りにする。
    にんにくは、芯の部分をとってみじん切りにする。
  2. 1%弱の塩を入れたお湯で、リングイネを表示時間より30秒短めにゆでる。
  3. フライパンに油(分量外)をひいて、水気をふき取ったなすの両面を焼く。
    焼き色がついたら、いったん取り出しておく。
    *少し、下味の塩をして焼いておきましょう
  4. 3のフライパンにごま油をひき、豚ひき肉を入れて炒める。
    白っぽくなってきたら、にんにくを加えて少し炒め、さらに、にんじん・玉ねぎを
    加えて炒める。
    *にんじん・玉ねぎを加えたら、塩こしょうしておきましょう。
  5. 4に3とAを加えて混ぜ合わせ、お湯を切ったリングイネを加える。
    水気がなくなる程度まで炒めてできあがり。
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