ナンプラーを使って、パスタ料理を作ってみました。1皿で、1日に必要な量の1/2の野菜、たんぱく質、炭水化物が摂れちゃう一品です。
リングイネはゆで時間が長いので、茹でるときは、少し塩の量を減らして茹でましょう。 また、リングイネの代わりに、スパゲティなどを使っても大丈夫です。
なすはガクの部分をカットする。1cm程度の輪切りにし、水にさらす。 玉ねぎとにんじんは、みじん切りにする。 にんにくは、芯の部分をとってみじん切りにする。
1%弱の塩を入れたお湯で、リングイネを表示時間より30秒短めにゆでる。
フライパンに油(分量外)をひいて、水気をふき取ったなすの両面を焼く。 焼き色がついたら、いったん取り出しておく。 *少し、下味の塩をして焼いておきましょう
3のフライパンにごま油をひき、豚ひき肉を入れて炒める。 白っぽくなってきたら、にんにくを加えて少し炒め、さらに、にんじん・玉ねぎを 加えて炒める。 *にんじん・玉ねぎを加えたら、塩こしょうしておきましょう。
4に3とAを加えて混ぜ合わせ、お湯を切ったリングイネを加える。 水気がなくなる程度まで炒めてできあがり。
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坂本みちよ(Michiyo)
野菜メニュープランナー/野菜ソムリエ 忙しくはたらくおひとり様やDINKSの方々のために・・ 簡単に作れる、野菜を使った副菜や料理、 また、1皿で1日に必要な1/2量の野菜が摂れる栄養バランスの良いパスタを中心に 野菜が摂れるパスタをご紹介しています。