ナスと豚ひき肉のリングイネ・ナンプラー風味　

材料（１人分）

• リングイネ
  70g
• ナス
  1本
• にんじん
  40g
• 玉ねぎ
  1/4個
• 豚ひき肉
  30g
• にんにく
  1/2カケ
• ごま油
  小さじ2
• 塩
  適量
• こしょう
  少々
• A
  ナンプラー
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/4
• A
  酢
  小さじ1
• A
  パスタのゆで汁
  大さじ2

作り方

• 1

  なすはガクの部分をカットする。１ｃｍ程度の輪切りにし、水にさらす。 玉ねぎとにんじんは、みじん切りにする。 にんにくは、芯の部分をとってみじん切りにする。

  
• 2

  １％弱の塩を入れたお湯で、リングイネを表示時間より30秒短めにゆでる。

• 3

  フライパンに油（分量外）をひいて、水気をふき取ったなすの両面を焼く。 焼き色がついたら、いったん取り出しておく。 ＊少し、下味の塩をして焼いておきましょう

  
• 4

  ３のフライパンにごま油をひき、豚ひき肉を入れて炒める。 白っぽくなってきたら、にんにくを加えて少し炒め、さらに、にんじん・玉ねぎを 加えて炒める。 ＊にんじん・玉ねぎを加えたら、塩こしょうしておきましょう。

  
• 5

  ４に3とAを加えて混ぜ合わせ、お湯を切ったリングイネを加える。 水気がなくなる程度まで炒めてできあがり。

ポイント

リングイネはゆで時間が長いので、茹でるときは、少し塩の量を減らして茹でましょう。 また、リングイネの代わりに、スパゲティなどを使っても大丈夫です。

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