ナスと豚ひき肉のリングイネ・ナンプラー風味　

なすはガクの部分をカットする。１ｃｍ程度の輪切りにし、水にさらす。 玉ねぎとにんじんは、みじん切りにする。 にんにくは、芯の部分をとってみじん切りにする。

１％弱の塩を入れたお湯で、リングイネを表示時間より30秒短めにゆでる。

フライパンに油（分量外）をひいて、水気をふき取ったなすの両面を焼く。 焼き色がついたら、いったん取り出しておく。 ＊少し、下味の塩をして焼いておきましょう

３のフライパンにごま油をひき、豚ひき肉を入れて炒める。 白っぽくなってきたら、にんにくを加えて少し炒め、さらに、にんじん・玉ねぎを 加えて炒める。 ＊にんじん・玉ねぎを加えたら、塩こしょうしておきましょう。

４に3とAを加えて混ぜ合わせ、お湯を切ったリングイネを加える。 水気がなくなる程度まで炒めてできあがり。