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    主菜

    ダブルスープで旨み倍増♡ふわふわ鶏団子の春雨スープ

    • 投稿日2021/02/22

    • 更新日2021/02/22

    • 調理時間15

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    246

    たたいた長芋を加えた鶏団子は、驚くほどにふわっふわ。もはや鶏団子は飲み物なのかと思うほど(しっかり感で食べてくださいね♡) かつお出汁と鶏ガラスープのダブルスープで、旨み倍増。おいしいスープを春雨にたっぷりと吸わせて、残さず召し上がれ♪

    材料2人分

    • 【鶏団子】
      -
    • 鶏ひき肉
      200g
    • A
      長芋
      70g
    • A
      長ねぎ
      10cm
    • A
      しょうが
      1片
    • A
      しょうゆ、酒、鶏ガラスープの素
      小さじ1
    • A
      片栗粉
      大さじ1
    • 白菜
      200g
    • しいたけ
      3個
    • B
      かつお出汁
      600ml~
    • B
      酒、しょうゆ
      大さじ1
    • B
      鶏ガラスープの素
      小さじ2
    • 緑豆春雨
      30g
    • ゆず皮、粗挽き黒胡椒
      少々
    • ごま油
      適量

    作り方

    ポイント

    ▶鶏団子はかなりやわらかいので、スプーンでポトンと落とす程度で◎ ▶鶏ガラスープはメーカーによって多少塩分が違うので、かつお出汁で味を調整してくださいね。 ▶白菜だけでなく、長ねぎやいちょう切りにした大根を加えてもおいしくできます。

    • ▶長ねぎ、しょうがはみじん切り。白菜は5cmのそぎ切り、しいたけは5mmの薄切り

      工程写真
    • 1

      【鶏団子】を作る。 皮をむいてざくぎりにした長芋を厚手の袋に入れ、麺棒で荒めにたたく。粒が残ってるくらいが◎ ※厚手の袋が手元になかったので使い捨て絞り袋で代用しています

      工程写真
    • 2

      ボウルに鶏ひき肉、A 長芋70g、長ねぎ10cm、しょうが1片、しょうゆ、酒、鶏ガラスープの素小さじ1、片栗粉大さじ1を入れて粘りが出るまでしっかり混ぜる。 かなりやわらかい状態です。

      工程写真
    • 3

      B かつお出汁600ml~、酒、しょうゆ大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ2と白菜、しいたけを入れて煮立てる

      工程写真
    • 4

      スプーン2本を使い鶏団子を丸めて落とし、中火で4~5分煮込む。春雨を入れてやわらかくなったら緑豆春雨を加えて戻し、ごま油をひと回しして完成。

      工程写真
    • 5

      食べる前に刻んだゆず皮、粗挽き黒胡椒を散らす。

      工程写真
    レシピID

    407519

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    むっちん(横田睦美)
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    むっちん(横田睦美)

    料理家

    2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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