ダブルスープで旨み倍増♡ふわふわ鶏団子の春雨スープ

• 15分

材料2人分

• 【鶏団子】
  -
• 鶏ひき肉
  200g
• A
  長芋
  70g
• A
  長ねぎ
  10cm
• A
  しょうが
  1片
• A
  しょうゆ、酒、鶏ガラスープの素
  小さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• 白菜
  200g
• しいたけ
  3個
• B
  かつお出汁
  600ml～
• B
  酒、しょうゆ
  大さじ1
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ2
• 緑豆春雨
  30g
• ゆず皮、粗挽き黒胡椒
  少々
• ごま油
  適量

作り方

• 下準備
  ▶長ねぎ、しょうがはみじん切り。白菜は5cmのそぎ切り、しいたけは5mmの薄切り

  
• 1

  【鶏団子】を作る。 皮をむいてざくぎりにした長芋を厚手の袋に入れ、麺棒で荒めにたたく。粒が残ってるくらいが◎ ※厚手の袋が手元になかったので使い捨て絞り袋で代用しています

  
• 2

  ボウルに鶏ひき肉、A 長芋70g、長ねぎ10cm、しょうが1片、しょうゆ、酒、鶏ガラスープの素小さじ1、片栗粉大さじ1を入れて粘りが出るまでしっかり混ぜる。 かなりやわらかい状態です。

  
• 3

  鍋B かつお出汁600ml～、酒、しょうゆ大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ2と白菜、しいたけを入れて煮立てる

  
• 4

  スプーン2本を使い鶏団子を丸めて落とし、中火で4～5分煮込む。春雨を入れてやわらかくなったら緑豆春雨を加えて戻し、ごま油をひと回しして完成。

  
• 5

  食べる前に刻んだゆず皮、粗挽き黒胡椒を散らす。

  

ポイント

▶鶏団子はかなりやわらかいので、スプーンでポトンと落とす程度で◎ ▶鶏ガラスープはメーカーによって多少塩分が違うので、かつお出汁で味を調整してくださいね。 ▶白菜だけでなく、長ねぎやいちょう切りにした大根を加えてもおいしくできます。

作ってみた！

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