ダブルスープで旨み倍増♡ふわふわ鶏団子の春雨スープ
投稿日2021/02/22
更新日2021/02/22
調理時間15分
たたいた長芋を加えた鶏団子は、驚くほどにふわっふわ。もはや鶏団子は飲み物なのかと思うほど（しっかり感で食べてくださいね♡） かつお出汁と鶏ガラスープのダブルスープで、旨み倍増。おいしいスープを春雨にたっぷりと吸わせて、残さず召し上がれ♪
材料2人分
- 【鶏団子】-
- 鶏ひき肉200g
- A長芋70g
- A長ねぎ10cm
- Aしょうが1片
- Aしょうゆ、酒、鶏ガラスープの素小さじ1
- A片栗粉大さじ1
- 白菜200g
- しいたけ3個
- Bかつお出汁600ml～
- B酒、しょうゆ大さじ1
- B鶏ガラスープの素小さじ2
- 緑豆春雨30g
- ゆず皮、粗挽き黒胡椒少々
- ごま油適量
作り方
ポイント
▶鶏団子はかなりやわらかいので、スプーンでポトンと落とす程度で◎ ▶鶏ガラスープはメーカーによって多少塩分が違うので、かつお出汁で味を調整してくださいね。 ▶白菜だけでなく、長ねぎやいちょう切りにした大根を加えてもおいしくできます。
- 準
- 1
【鶏団子】を作る。 皮をむいてざくぎりにした長芋を厚手の袋に入れ、麺棒で荒めにたたく。粒が残ってるくらいが◎ ※厚手の袋が手元になかったので使い捨て絞り袋で代用しています
- 2
ボウルに鶏ひき肉、A 長芋70g、長ねぎ10cm、しょうが1片、しょうゆ、酒、鶏ガラスープの素小さじ1、片栗粉大さじ1を入れて粘りが出るまでしっかり混ぜる。 かなりやわらかい状態です。
- 3
鍋B かつお出汁600ml～、酒、しょうゆ大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ2と白菜、しいたけを入れて煮立てる
- 4
スプーン2本を使い鶏団子を丸めて落とし、中火で4～5分煮込む。春雨を入れてやわらかくなったら緑豆春雨を加えて戻し、ごま油をひと回しして完成。
- 5
食べる前に刻んだゆず皮、粗挽き黒胡椒を散らす。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
