『かき玉トムヤムそうめん』ピリ辛まろやかスープ感覚♡

材料1人分

• そうめん
  70g(通常よりやや少な目にしています。)
• A
  水
  450ml
• A
  トムヤムペースト
  大さじ2
• A
  顆粒鶏ガラスープの素
  小さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• えび
  中4～5尾(なくても◎)
• しめじ
  1/4パック
• トマト
  1/2個
• 卵
  1個
• パクチー、紫玉ねぎ、レモン
  適量

作り方

• 下準備
  材料はこちらです。トムヤムペーストはカルディで販売されている『ナンファー　トムヤムペースト』を使っています。

  
• 1

  ▼しめじは大きめにほぐし、トマトは大きめのざく切りにする。 ▼卵をほぐす ▼紫玉ねぎは薄切り、パクチーはざく切り。 ▼そうめんは固めにゆでて水で締め、しっかりと水分を取り除く。

  
• 2

  えびは殻をむき、背中に包丁で切り込みを入れて背ワタを取り除く。割と深めに切り込みを入れることで、火を通したときぷりっときれいに開く。

  
• 3

  A 水450ml、トムヤムペースト大さじ2、顆粒鶏ガラスープの素小さじ1、片栗粉大さじ1を鍋に入れてよく混ぜて片栗粉を溶かす。 中火にかけてかき混ぜながらとろみをつける。

  
• 4

  しめじとえびを加えてひと煮たちさせる。

  
• 5

  溶いた卵を入れてかき玉状にし、トマトを加えて火を止める。

  
• 6

  器にそうめんを盛り、⑤をかける。パクチー、紫玉ねぎ、レモンを絞って盛り付け完成。

  
• 7

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ポイント

▼海老は鶏肉（サラダチキンや蒸し鶏）などお好みのものでどうぞ。トムヤムクン＝海老、トムヤムガイ＝鶏 ▼スープが麺に絡むよう、とろみをつけています。麺はふやけるのであえて固めにゆで、量を少なめにしています。 ▼トムヤムペーストはメーカーによって味が異なるので、量を加減してください。 ▼カロリーが気になる方は、糖質ゼロ麺や豆腐麺、もやしに替えても。私もたまにヘルシーにアレンジしています。

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