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    味しみしみでごはんがススム作り置き『豚とごぼうのしぐれ煮』

    味しみしみでごはんがススム作り置き『豚とごぼうのしぐれ煮』
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    • 投稿日2021/09/22

    • 更新日2021/09/22

    • 調理時間15分

    お手頃な豚肉とごぼうを使ったしぐれ煮のレシピです。 【このレシピのポイント】 ▶甘辛な味付けでごはんにもうどんにもよく合う♪ ▶冷蔵、冷凍ストックできるので作り置きにも ▶豚切り落とし肉やこま肉使用でリーズナブル

    材料3人分

    • 豚薄切り肉
      200g
    • ごぼう
      1本(150～180g)
    • しょうが
      20g
    • A
      しょうゆ
      大さじ3
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • A
      酒、みりん
      大さじ1
    • A
      水
      100ml
    • ごま油
      適量
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ▶鍋は直径18cmのフッ素加工片手鍋を使っています。 ▶豚肉は切り落とし肉、こま肉などお好きな部位でどうぞ。やや脂身が多く薄い方が味にコクが出て、薄いほど柔らかく仕上がります。 ▶ごぼうはやや大きめのささがきにすると食感がよくなります。 ▶ごぼうの代わりにしらたきでも◎

    • 準

      ▶豚肉は食べやすい大きさに切る。しゃぶしゃぶ用の薄切り肉を使っています。なるべく薄く油が多い方がやわらかくおいしくできます。 ▶ごぼうは大きめのささがきにする ▶しょうがはスプーンで皮を削り、千切りにする。

      味しみしみでごはんがススム作り置き『豚とごぼうのしぐれ煮』の下準備
    • 1

      鍋にごま油小さじ2を入れて豚薄切り肉を入れて色が変わるまで中火で炒める。

      味しみしみでごはんがススム作り置き『豚とごぼうのしぐれ煮』の工程1
    • 2

      A しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ2、酒、みりん大さじ1、水100mlとごぼう、しょうがを入れて落し蓋をし、汁けがなくなるまで中火でに含める。

      味しみしみでごはんがススム作り置き『豚とごぼうのしぐれ煮』の工程2
    • 3

      汁けがなくなったらごま油をひと回しして完成。

      味しみしみでごはんがススム作り置き『豚とごぼうのしぐれ煮』の工程3
    • 4

      甘辛い味付けでごはんによく合います。炊き立てのごはんに載せれば丼に、ごはんに混ぜておにぎりに。うどんにのせれば肉うどんにも♪

      味しみしみでごはんがススム作り置き『豚とごぼうのしぐれ煮』の工程4
    • 5

      【保存について】 冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫で2～3日保存できます。 冷凍の場合はジッパー付きの保存袋に入れてしっかりと空気を抜いて冷凍し、2週間ほど保存できます。

      味しみしみでごはんがススム作り置き『豚とごぼうのしぐれ煮』の工程5
    • 6

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      味しみしみでごはんがススム作り置き『豚とごぼうのしぐれ煮』の工程6
    レシピID

    422177

    質問

    作ってみた!

    レビュー（1件）
    • 461543
      461543

      2021/09/22 08:41

      下準備の写真にのっている黄色で細切りのものは生姜ですか？

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    むっちん（横田睦美）
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    むっちん（横田睦美）

    料理家

    2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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