味しみしみでごはんがススム作り置き『豚とごぼうのしぐれ煮』

材料3人分

• 豚薄切り肉
  200g
• ごぼう
  1本(150～180g)
• しょうが
  20g
• A
  しょうゆ
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  酒、みりん
  大さじ1
• A
  水
  100ml
• ごま油
  適量

作り方

• 下準備
  ▶豚肉は食べやすい大きさに切る。しゃぶしゃぶ用の薄切り肉を使っています。なるべく薄く油が多い方がやわらかくおいしくできます。 ▶ごぼうは大きめのささがきにする ▶しょうがはスプーンで皮を削り、千切りにする。

  
• 1

  鍋にごま油小さじ2を入れて豚薄切り肉を入れて色が変わるまで中火で炒める。

  
• 2

  A しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ2、酒、みりん大さじ1、水100mlとごぼう、しょうがを入れて落し蓋をし、汁けがなくなるまで中火でに含める。

  
• 3

  汁けがなくなったらごま油をひと回しして完成。

  
• 4

  甘辛い味付けでごはんによく合います。炊き立てのごはんに載せれば丼に、ごはんに混ぜておにぎりに。うどんにのせれば肉うどんにも♪

  
• 5

  【保存について】 冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫で2～3日保存できます。 冷凍の場合はジッパー付きの保存袋に入れてしっかりと空気を抜いて冷凍し、2週間ほど保存できます。

  
• 6

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ポイント

▶鍋は直径18cmのフッ素加工片手鍋を使っています。 ▶豚肉は切り落とし肉、こま肉などお好きな部位でどうぞ。やや脂身が多く薄い方が味にコクが出て、薄いほど柔らかく仕上がります。 ▶ごぼうはやや大きめのささがきにすると食感がよくなります。 ▶ごぼうの代わりにしらたきでも◎

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