甘さを抑えた　キャロットケーキ

材料4人分（パウンドケーキ型18㎝）

• にんじん
  120g
• ヨーグルト（無糖）
  150g
• 強力粉
  60g(ない場合は薄力粉で可)
• 薄力粉
  60g
• ベーキングパウダー
  10g
• 無塩バター
  40g
• きび砂糖
  40g
• クリームチーズ
  30g
• 卵
  1個
• レモン
  1/4個
• グラニュー糖
  大さじ１
• シナモンパウダー
  少々

作り方

• 1

  強力粉、薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーは2回ふるいにかける。ヨーグルト(無糖)は30分以上水切りしておく。にんじんは皮を剥いてすりおろしておく。

• 2

  無塩バターを白くなるまでホイッパーで混ぜ、きび砂糖を加えてさらに混ぜる。白っぽくなったら溶いた卵を加え混ざったら、ヨーグルトとクリームチーズの半量を加えてよく混ぜ、最後にすりおろしたにんじんを加えて混ぜ合わせる。

• 3

  粉を②に加えサックリと混ぜ合わせる。　クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に流し込み、180℃に予熱しておいたオーブンで35分焼く。

• 4

  クリームチーズの残り半量とグラニュー糖、レモン果汁、レモンの皮をすりおろしたものを混ぜ合わせ、焼きあがった③の粗熱を取った上に塗る。

ポイント

スパイスはナツメグやジンジャーパウダーなどがおすすめです。ナッツ類、レーズンやプルーンなどを細かくカットして、人参を入れるときに一緒に混ぜてもおいしくなります。クリームチーズがない場合は、同じ分量のヨーグルトを追加するとよいです。

作ってみた！

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