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2019.02.11

分類デザート

調理時間: 45分(水きりの時間を除く)

ID372182

越智 美恵子

美味しい洋風惣菜を食べたい

イギリス発祥のお菓子で古代から貴重な砂糖の代わりに、にんじんの甘みを活かして作っていた伝統的なお菓子です。本場ではスパイスやナッツなどをたくさん使いスパイシーに仕上げますが、今回は食べやすくヨーグルトで軽くクリームチーズでコクを出し仕上げました。

パウンドケーキ パウンド型 にんじん おもてなし 健康 甘さ控えめ ヘルシー ヨーグルト パウンドケーキ 健康レシピ

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材料4人分(パウンドケーキ型18㎝)
にんじん 120g
ヨーグルト(無糖) 150g
強力粉 60g(ない場合は薄力粉で可)
薄力粉 60g
ベーキングパウダー 10g
無塩バター 40g
きび砂糖 40g
クリームチーズ 30g
1個
レモン 1/4個
グラニュー糖 大さじ1
シナモンパウダー 少々
作り方
Point!
スパイスはナツメグやジンジャーパウダーなどがおすすめです。ナッツ類、レーズンやプルーンなどを細かくカットして、人参を入れるときに一緒に混ぜてもおいしくなります。クリームチーズがない場合は、同じ分量のヨーグルトを追加するとよいです。
  1. 強力粉、薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーは2回ふるいにかける。ヨーグルト(無糖)は30分以上水切りしておく。にんじんは皮を剥いてすりおろしておく。
  2. 無塩バターを白くなるまでホイッパーで混ぜ、きび砂糖を加えてさらに混ぜる。白っぽくなったら溶いた卵を加え混ざったら、ヨーグルトとクリームチーズの半量を加えてよく混ぜ、最後にすりおろしたにんじんを加えて混ぜ合わせる。
  3. 粉を②に加えサックリと混ぜ合わせる。 クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に流し込み、180℃に予熱しておいたオーブンで35分焼く。
  4. クリームチーズの残り半量とグラニュー糖、レモン果汁、レモンの皮をすりおろしたものを混ぜ合わせ、焼きあがった③の粗熱を取った上に塗る。
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