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甘さを抑えた　キャロットケーキ

  • 2019.02.11

  • 372182
  • デザート
甘さを抑えた　キャロットケーキ
甘さを抑えた　キャロットケーキ

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イギリス発祥のお菓子で古代から貴重な砂糖の代わりに、にんじんの甘みを活かして作っていた伝統的なお菓子です。本場ではスパイスやナッツなどをたくさん使いスパイシーに仕上げますが、今回は食べやすくヨーグルトで軽くクリームチーズでコクを出し仕上げました。

材料4人分(パウンドケーキ型18㎝)

120g
150g
60g(ない場合は薄力粉で可)
60g
10g
40g
40g
30g
1個
1/4個
大さじ１
少々

作り方

1

 強力粉、薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーは2回ふるいにかける。ヨーグルト(無糖)は30分以上水切りしておく。にんじんは皮を剥いてすりおろしておく。

2

 無塩バターを白くなるまでホイッパーで混ぜ、きび砂糖を加えてさらに混ぜる。白っぽくなったら溶いた卵を加え混ざったら、ヨーグルトとクリームチーズの半量を加えてよく混ぜ、最後にすりおろしたにんじんを加えて混ぜ合わせる。

3

 粉を②に加えサックリと混ぜ合わせる。　クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に流し込み、180℃に予熱しておいたオーブンで35分焼く。

4

 クリームチーズの残り半量とグラニュー糖、レモン果汁、レモンの皮をすりおろしたものを混ぜ合わせ、焼きあがった③の粗熱を取った上に塗る。

ポイント

スパイスはナツメグやジンジャーパウダーなどがおすすめです。ナッツ類、レーズンやプルーンなどを細かくカットして、人参を入れるときに一緒に混ぜてもおいしくなります。クリームチーズがない場合は、同じ分量のヨーグルトを追加するとよいです。

このレシピのキーワード
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