香味さわやか野菜スープ

材料2人分（たっぷり2～3人分）

• 玉ねぎ
  1個
• にんじん
  1/2本
• セロリ
  白い部分1本分
• にんにく
  1片
• A
  オレガノ
  小さじ1
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  トマトペースト
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1
• A
  水
  300ml
• A
  赤ワイン
  50ml
• A
  レモン汁
  大さじ1
• オリーブオイル
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎ、にんじんは5mm角に切る。 セロリは筋を取り、5mm角に切る。 にんにくはみじんぎりにする。

• 2

  厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ温め、香りを出す。 玉ねぎ、にんじん、セロリを入れしんなりするまで炒める。

• 3

  A オレガノ小さじ1、ローリエ1枚、トマトペースト大さじ2、塩小さじ1、水300ml、赤ワイン50ml、レモン汁大さじ1を入れ、沸々したら、弱火にして蓋をする。 20～25分煮る。

• 4

  蓋を取り、レモン汁を回しかけて、器に盛る。

ポイント

お肉なども入れずに野菜のみのスープですが、お好みで牛肉を入れるとコクと旨味が増します。

作ってみた！

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