汁物
香味さわやか野菜スープ
投稿日2022/04/08
更新日2022/04/08
調理時間40分
セロリの良さが分かる爽やかスープ。セロリって、苦手意識があると使いづらいですよね。。煮込み料理やスープに使用すると、爽やかな香りでこれからの季節にもぴったり。最後にレモン汁で酸味をきかせて、さらにさわやかに。たっぷり野菜を食べられます。
材料2人分（たっぷり2～3人分）
- 玉ねぎ1個
- にんじん1/2本
- セロリ白い部分1本分
- にんにく1片
- Aオレガノ小さじ1
- Aローリエ1枚
- Aトマトペースト大さじ2
- A塩小さじ1
- A水300ml
- A赤ワイン50ml
- Aレモン汁大さじ1
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
お肉なども入れずに野菜のみのスープですが、お好みで牛肉を入れるとコクと旨味が増します。
- 1
玉ねぎ、にんじんは5mm角に切る。 セロリは筋を取り、5mm角に切る。 にんにくはみじんぎりにする。
- 2
厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ温め、香りを出す。 玉ねぎ、にんじん、セロリを入れしんなりするまで炒める。
- 3
A オレガノ小さじ1、ローリエ1枚、トマトペースト大さじ2、塩小さじ1、水300ml、赤ワイン50ml、レモン汁大さじ1を入れ、沸々したら、弱火にして蓋をする。 20～25分煮る。
- 4
蓋を取り、レモン汁を回しかけて、器に盛る。
レシピID
435047
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。