トマトの肉巻き

材料4人分

• トマト
  2コ
• 牛肉しゃぶしゃぶ用
  300g
• わけぎ
  1本
• 塩
  小さじ1/4
• 小麦粉
  適宜
• サラダ油
  大さじ2
• A
  しょうが
  1片
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  本みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2

作り方

• 下準備
  しょうがはすりおろし、A しょうが1片、しょうゆ大さじ2、本みりん大さじ2、砂糖小さじ2と合わせておく。

• 1

  トマトはヘタを除き6等分のくし切りに、わけぎは小口切りにする。 トマトが大きい場合は8等分にして下さい。

• 2

  トマトに塩をふり、牛肉しゃぶしゃぶ用で隠れるように巻き包む。小麦粉を全体にまぶす。

• 3

  フライパンにサラダ油を入れ熱し、②を揚げ焼きのように焼く。 全体に焼き色が付いたら、A しょうが1片、しょうゆ大さじ2、本みりん大さじ2、砂糖小さじ2を入れ、泡が立ってとろみがつくまて煮からめる。

• 4

  器に盛りつけ、わけぎを散らす。タレもお好みで入れて下さい。

ポイント

トマトが隠れるように巻くと、果汁が閉じ込められて美味しく仕上がります。 なるべく小間切れでないしゃぶしゃぶ用のお肉を使って下さい。

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