絶品！お店に負けない＊柚子大根
投稿日2022/01/12
更新日2022/01/12
調理時間15分(漬け込み時間は除く)
さっぱりシャキシャキ大根と柚子の風味がたまらない美味しさの「柚子大根」 作り方は簡単！ 大根を切って塩もみしたら調味液に漬けるだけ⤴⤴✨ 本当に簡単に出来るのに、驚きの美味しさ😋 大根1本があっという間に無くなる我が家の自信作です！
材料
- 大根1/2本
- 塩小さじ1
- A酢・砂糖各大さじ2と1/2
- Aみりん大さじ1
- A塩小さじ1
- 柚子果汁大さじ1
- 柚子皮1/2個分
作り方
ポイント
🔶調味液が薄まるので大根は塩もみしてしっかり水分を絞って下さい。 🔶大根はお好みで拍子木切りで作って下さい。 🔶子供が食べられる様に調味液を煮立ててみりんのアルコール分を飛ばしています。煮立てる事でお酢もまろやかになりますよ。気にならない方は煮立てずそのまま混ぜ合わせても。 🔶お好みで唐辛子を入れてピリ辛風味で楽しんで下さい。 🔶我が家はいつも2倍量で大根1本で作っています。お好みで増やして作って下さいね。
- 準
小鍋にA 酢・砂糖各大さじ2と1/2、みりん大さじ1、塩小さじ1を入れてひと煮立ちさせ冷ましておく(写真は大根1本の2倍量で作っています)
- 1
大根は皮を剥きいちょう切りする→ポリ袋に入れ塩小さじ1を入れて振り、10分置いて出て来た水分を絞る。
- 2
柚子を綺麗に洗い皮を薄く剥いてせん切りする(皮が汚れている時などは苦味があるので柚子皮をサッと湯通ししてせん切りする)
- 3
保存容器に冷ましたA 酢・砂糖各大さじ2と1/2、みりん大さじ1、塩小さじ1と柚子果汁、柚子皮、大根を入れて混ぜ合わせる。冷蔵庫で保存し3〜4日を目安に食べ切って下さい。
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まこりんとペン子
料理研究家・栄養士
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- 環境アレルギーアドバイザー
頑張り過ぎずに出来る時短&節約【毎日ご飯】 旬の食材やお手頃食材でスグ出来る【あと1品】 特別な食材や調味料を使わず、家にあるいつもの食材や調味料で簡単に作れる美味しい「毎日ご飯」&子供も大人も皆が一緒に美味しく食べられる『笑顔の一緒ご飯』を目指しています☺️ 👑Nadia2018新人賞 👑Nadia 酪農家を応援!牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 👑Nadia×ヤマキ かつお節で野菜嫌いを克服コンテスト「ヤマキ特別賞」 👑Nadia×フジッコ フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 👑Nadia2022.10「Nadia編集部賞」 👑Nadia2022.11「Nadia 月間MVP」 👑Nadia×kuradashi フードロスをなくそう!訳あり食材活用レシピコンテスト「kuradashi賞」 👑Nadia×公益財団法人 日本豆類協会 豆しか勝たん!豆のアレンジレシピ選手権「グランプリ」 👑Nadia公式キャラクター誕生記念!にゃでぃあキャラ弁&スイーツレシピコンテスト「グランプリ」 ・日本ハム 第2回食物アレルギー対応食料理コンテスト「審査委員特別賞」 ・うま味調味料活用コンテスト「しかない賞」 ・明治おいしい牛乳家族が喜ぶ牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 ・フジッコ よろこんぶおにぎりコンテスト 「グランプリ」 ・BRITA BRIしゃぶコンテスト 「グランプリ」 ・ラーマ 50周年ご当地トーストコンテスト 「近畿・四国部門 グランプリ」 その他多数受賞
