絶品！お店に負けない＊柚子大根

材料

• 大根
  1/2本
• 塩
  小さじ1
• A
  酢・砂糖
  各大さじ2と1/2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1
• 柚子果汁
  大さじ1
• 柚子皮
  1/2個分

作り方

• 下準備
  小鍋にA 酢・砂糖各大さじ2と1/2、みりん大さじ1、塩小さじ1を入れてひと煮立ちさせ冷ましておく(写真は大根1本の2倍量で作っています)

  
• 1

  大根は皮を剥きいちょう切りする→ポリ袋に入れ塩小さじ1を入れて振り、10分置いて出て来た水分を絞る。

  
• 2

  柚子を綺麗に洗い皮を薄く剥いてせん切りする(皮が汚れている時などは苦味があるので柚子皮をサッと湯通ししてせん切りする)

  
• 3

  保存容器に冷ましたA 酢・砂糖各大さじ2と1/2、みりん大さじ1、塩小さじ1と柚子果汁、柚子皮、大根を入れて混ぜ合わせる。冷蔵庫で保存し3〜4日を目安に食べ切って下さい。

  

ポイント

🔶調味液が薄まるので大根は塩もみしてしっかり水分を絞って下さい。 🔶大根はお好みで拍子木切りで作って下さい。 🔶子供が食べられる様に調味液を煮立ててみりんのアルコール分を飛ばしています。煮立てる事でお酢もまろやかになりますよ。気にならない方は煮立てずそのまま混ぜ合わせても。 🔶お好みで唐辛子を入れてピリ辛風味で楽しんで下さい。 🔶我が家はいつも2倍量で大根1本で作っています。お好みで増やして作って下さいね。

作ってみた！

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