ご飯が止まらない！お肉柔らか＊牛肉とごぼうのしぐれ煮

材料4人分

• 牛肉(こま切れ、切り落としなど)
  300g
• ごぼう
  1/2本
• 生姜
  1片
• A
  水
  大さじ4
• A
  料理酒
  大さじ4
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ2
• マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みり(追いみりん)
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ごぼうは皮を剥いてささがきし水にサッとさらす。 生姜はスプーンで皮をこそげ取り、せん切りする。 牛肉(こま切れ、切り落としなど)は食べやすい大きさに切る。

  
• 1

  鍋にお湯を沸かし、沸騰したら牛肉を入れてサッと混ぜザルにあける。

  
• 2

  鍋にサラダ油(分量外です)を入れ、生姜とごぼうをザッと炒め、A 水大さじ4、料理酒大さじ4、醤油大さじ3、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ3、砂糖大さじ2を加えて沸騰させる。

  
• 3

  牛肉を入れ、煮汁が無くなるまでかき混ぜながら煮る。 最後にマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みり(追いみりん)を加え混ぜ合わせる。

  

ポイント

🔶本みりんを加える事で食材に味が均一に染み込みやすくなり、深い旨味とコクが出ます。また、最後に追いみりんを加える事でツヤツヤと照りがある美味しい仕上がりになりますよ。 🔶牛肉を先にサッと湯通しする事でアクや余分な脂が抜け、お肉が柔らかく仕上がり冷めても白く固まりません。 白く固まるのが気にならない場合は湯通しせずにそのまま牛肉を加えて頂いても。 🔶先にごぼうと生姜が炒めてから煮る事でごぼうに火を通し、牛肉を煮すぎて固くなるのを防ぎます。 🔶冷蔵で3〜4日、冷凍で1ヶ月を目安に食べ切って下さいね。 #キッコーマンタイアップ

作ってみた！

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