寒い冬に食べたい♡ぶりのあらで作る旨みたっぷりバターぶり大根

材料2人分

• ぶりのあら
  400g
• 大根
  1/2本
• A
  水
  500ml
• A
  酒・みりん・めんつゆ（濃縮2倍）
  各100ml
• 醤油・砂糖
  各大さじ3
• すりおろししょうが
  小さじ1(チューブでＯＫ)
• バターまたはマーガリン
  5g

作り方

• 下準備
  ◎ぶりのあらに小さじ1の塩（分量外）をまぶす。 ◎大根は厚めに皮を剥き、半月切り（丸い棒状の食材を縦半分に切り、切り口を下にして端から一定の厚さで切ること）にする。 ◎熱湯を用意する。

• 1

  大根は耐熱容器（レンジ対応）に入れてラップしたらレンジ600ｗ5分加熱する。

  
• 2

  下準備したぶりのあらに熱湯をまわしかけ、血合い（赤黒く固まった部分）やうろこなどを洗いながら取り除く。

  
• 3

  鍋にA 水500ml、酒・みりん・めんつゆ（濃縮2倍）各100mlを入れて工程1の大根と工程2のぶりのあらを入れて中火（鍋底に火の先があたるくらいの火加減）で20分程度煮る。

  
• 4

  煮ている間にキッチンペーパーで落し蓋（味をしみ込ませるために材料の上にのせて使う）をすると味がしっかりしみてアクも一緒に取れる。

  
• 5

  20分煮たら醤油・砂糖・すりおろししょうがを加え5分程度煮たらバターまたはマーガリンを加えて溶かし、全体になじませる。

  
• 6

  火をとめて、蓋をしたままあら熱がとれる（指でさわってやや温かく感じる程度まで冷ますこと）まで放置すると味がしっかりしみる。

  

ポイント

☆煮ている最中に汁気が少なくなってきたら弱火（鍋底に火の先があたらないくらいの火加減）にして下さい。 ☆汁気が無くなるまで煮過ぎないように気を付けて下さい。

作ってみた！

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