寒い冬に食べたい♡ぶりのあらで作る旨みたっぷりバターぶり大根
投稿日2021/02/11
更新日2021/02/11
調理時間35分
冬の定番料理、ぶり大根にバターを加えるとコクがあってよりごはんのススム一品になります。 お鍋で煮るだけ簡単！身体の芯から温まるほっとする料理です♪ 下処理をしっかりすることで臭みもとれて、安価なあらが豪華なごちそうになります♡
材料2人分
- ぶりのあら400g
- 大根1/2本
- A水500ml
- A酒・みりん・めんつゆ（濃縮2倍）各100ml
- 醤油・砂糖各大さじ3
- すりおろししょうが小さじ1(チューブでＯＫ)
- バターまたはマーガリン5g
作り方
ポイント
☆煮ている最中に汁気が少なくなってきたら弱火（鍋底に火の先があたらないくらいの火加減）にして下さい。 ☆汁気が無くなるまで煮過ぎないように気を付けて下さい。
- 準
◎ぶりのあらに小さじ1の塩（分量外）をまぶす。 ◎大根は厚めに皮を剥き、半月切り（丸い棒状の食材を縦半分に切り、切り口を下にして端から一定の厚さで切ること）にする。 ◎熱湯を用意する。
- 1
大根は耐熱容器（レンジ対応）に入れてラップしたらレンジ600ｗ5分加熱する。
- 2
下準備したぶりのあらに熱湯をまわしかけ、血合い（赤黒く固まった部分）やうろこなどを洗いながら取り除く。
- 3
鍋にA 水500ml、酒・みりん・めんつゆ（濃縮2倍）各100mlを入れて工程1の大根と工程2のぶりのあらを入れて中火（鍋底に火の先があたるくらいの火加減）で20分程度煮る。
- 4
煮ている間にキッチンペーパーで落し蓋（味をしみ込ませるために材料の上にのせて使う）をすると味がしっかりしみてアクも一緒に取れる。
- 5
20分煮たら醤油・砂糖・すりおろししょうがを加え5分程度煮たらバターまたはマーガリンを加えて溶かし、全体になじませる。
- 6
火をとめて、蓋をしたままあら熱がとれる（指でさわってやや温かく感じる程度まで冷ますこと）まで放置すると味がしっかりしみる。
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♪♪maron♪♪／青木ゆかり
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＊＊＊栄養士(実力認定A)•フードサイエンティスト•食品衛生課程修了認定•製菓•製パン講師認定資格保有＊＊＊ ♡♡30分で作れる不思議パン&バスクチーズケーキ風トーストの開発者♡♡ 【可愛いお菓子やパンの簡単時短レシピが得意です】 【愛媛県出身・関西在住】幼稚園児と小学生の2人の男の子を育てながら料理家として活動しています♥ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 学生の頃無理なダイエットをして拒食.過食を繰り返しバランスのよい食事の大切さを実感し、栄養士の資格を取得。 正しい食生活にしてからはMAXの体重よりマイナス20kg!になりました。今でもその体重をキープしています。 結婚後、子供を出産しはじめての育児.毎日続く夜泣きに悩みながらなかなか思うように料理に時間をかけられない状況でいかに時短でバランスのよい食事を作れるかを試行錯誤してきました。 ご紹介させていただいているレシピは私が普段育児の合間に作っているレシピばかりなので、子供が小さくて料理に時間をかけられないかたや共働きで忙しい主婦のかたでも簡単に美味しく料理を楽しんでもらえたらいいなと思いながら投稿しております♪ 私自身お料理をはじめた頃はレシピ通りにうまく作れなかったり失敗ばかりしてきましたが、そこから学んで次作ったときにうまく作れたときは『すごく嬉しい！また頑張ろう！』という気持ちで徐々にお料理が好きになりました♪♪ 失敗すると苦手意識がうまれ、料理作るのが嫌だという気持ちにもなったりするかと思いますが 「料理って頑張らなくてもいい！もっと気軽に楽しみながら作ってもらえたらいいな」 という気持ちでレシピを考えています♪ お料理初心者のかたでも気軽に挑戦していただけるように、火加減や材料の切り方等細かく明記するようにしています♡ 時短でも完成度の高いお料理目指して日々奮闘中！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ♡♡♡レシピはテレビで紹介されたり、雑誌掲載やお料理コンテストでも受賞多数♡♡♡ 現在子育てサークルでお料理講師をさせていただいています。
