Name: 寒い冬に食べたい♡ぶりのあらで作る旨みたっぷりバターぶり大根
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2人分
Cuisine: 煮もの
Ingredients: ぶりのあら 400ｇ; 大根 1/2本; 水 500ｍｌ; 酒・みりん・めんつゆ（濃縮2倍） 各100ｍｌ; 醤油・砂糖 各大さじ3; すりおろししょうが 小さじ1; バターまたはマーガリン 5ｇ

2021.02.11

分類主菜

調理時間： 35分

ID 406844

♪♪maron♪♪(青木ゆかり

育児の合間に簡単時短で楽しめるお料理を(⋈◍＞◡＜◍)。✧

冬の定番料理、ぶり大根にバターを加えるとコクがあってよりごはんのススム一品になります。
お鍋で煮るだけ簡単！身体の芯から温まるほっとする料理です♪
下処理をしっかりすることで臭みもとれて、安価なあらが豪華なごちそうになります♡

材料2人分

	ぶりのあら	400ｇ
	大根	1/2本
A	水	500ｍｌ
A	酒・みりん・めんつゆ（濃縮2倍）	各100ｍｌ
	醤油・砂糖	各大さじ3
	すりおろししょうが	小さじ1(チューブでＯＫ)
	バターまたはマーガリン	5ｇ

作り方

Point!

☆煮ている最中に汁気が少なくなってきたら弱火（鍋底に火の先があたらないくらいの火加減）にして下さい。
☆汁気が無くなるまで煮過ぎないように気を付けて下さい。

◎ぶりのあらに小さじ1の塩（分量外）をまぶす。
◎大根は厚めに皮を剥き、半月切り（丸い棒状の食材を縦半分に切り、切り口を下にして端から一定の厚さで切ること）にする。
◎熱湯を用意する。
大根は耐熱容器（レンジ対応）に入れてラップしたらレンジ600ｗ5分加熱する。
下準備したぶりのあらに熱湯をまわしかけ、血合い（赤黒く固まった部分）やうろこなどを洗いながら取り除く。
鍋にA
水 500ｍｌ、酒・みりん・めんつゆ（濃縮2倍）各100ｍｌ
を入れて工程1の大根と工程2のぶりのあらを入れて中火（鍋底に火の先があたるくらいの火加減）で20分程度煮る。
煮ている間にキッチンペーパーで落し蓋（味をしみ込ませるために材料の上にのせて使う）をすると味がしっかりしみてアクも一緒に取れる。
20分煮たら醤油・砂糖・すりおろししょうがを加え5分程度煮たらバターまたはマーガリンを加えて溶かし、全体になじませる。
火をとめて、蓋をしたままあら熱がとれる（指でさわってやや温かく感じる程度まで冷ますこと）まで放置すると味がしっかりしみる。

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