冷めてもおいしい♪梅肉だれのえのき豚巻き
投稿日2019/07/22
更新日2019/07/22
調理時間10分
梅干しは塩味と酸味のバランスがよく、調味料代わりに重宝します。梅干しパワーで食欲増進、豚肉パワーで疲労回復効果も狙えます。小麦粉を振っているので肉がほどけず、しっかりとろみがつきます。たくさん作って作り置きにしても、お弁当に入れても便利な一品。
材料2人分（4つ分）
- 豚バラ肉12枚(できるだけ薄切りのもの)
- えのきだけ1/4袋
- 梅干し1個
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
作り方
ポイント
豚バラ肉は、できるだけ薄いものを選んでください。薄いものが手に入らない場合は1枚もしくは2枚で作ってください。小麦粉を振るときは、100均にも売っている粉振りボトルが便利。
- 1
えのきだけは石づきを取り、半分の長さに切る。梅干しは種から外してたたいておく。
- 2
たたいた梅干しに、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を合わせて合わせだれを作っておく。
- 3
豚バラ肉は3枚を少し重ねながら並べて、小麦粉を振ったらえのきだけを乗せ、端からしっかり巻いていく。
- 4
巻き終わりを下にした状態でフライパンに並べ、中火で全体にこんがり色がつくまで焼き、出てきた油はキッチンペーパーでふき取る。
- 5
全体に焼き色がついたら2のあわせだれを加えて、とろみがつくまで煮詰める。フライパンが大きい場合は、写真のように傾けて全体にたれが絡むようにする。
- 6
皿に盛り付けて、たれを上からかける。しそと一緒に食べるのがおすすめ。
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戸根みちこ
大田区久が原の家庭料理教室、MICHIKO's Cooking主宰。料理家。 神奈川県横浜市出身。 大学卒業後 IT企業勤務。 2児を育てながらの会社員時代に、短時間でバランスよくおいしい料理の研究に目覚める。 退職後、複数の料理教室及び独学での勉強を経て、2017年より、家庭料理教室MICHIKO's Cookingを主宰。 主婦の目線で、普段使いの材料で気負わずできる料理を中心にレッスンを行う。 圧力鍋やスパイス使いが得意。 現在は、雑誌向けのレシピ開発提供、企業向けレシピ開発、ワークショップ講師、コラム執筆など幅広く過活動している。