サツマイモとベーコンでほっこり優しい味♡豆乳みそスープ
投稿日2019/11/22
更新日2019/11/22
調理時間20分
我が家の冬の定番の味、豆乳みそ鍋を、火の通りやすい具材で煮る時間も短い、手軽なスープにしました。 みそ味は豆乳を入れることでまろやかになり、サツマイモはほっこり甘い、癒しのスープです♪
材料4人分
- ベーコン100g
- A長ネギ1本
- Aしめじ100ｇ
- Aサツマイモ1本(直径4㎝内の細目)
- サラダ油小さじ１
- B味噌大さじ３
- B白だし小さじ１
- お湯200㎖
- 豆乳250㎖
作り方
ポイント
サツマイモは、細めのサイズのものを使用して下さい。輪切りにして皮付きで煮ることができるので、型崩れしにくいです。 最後に豆乳を加えるので、煮るときの水分は少なめです。お鍋に入れる前に味噌を溶かしておくことで、溶け残しを防ぎます。 豆乳を入れた後は沸騰させないで下さい。たんぱく質が固まり、滑らかな口触りにならなくなってしまいます。お鍋の縁がフツフツとしてきたら火を止めます。 甘めのスープなので、長ネギはあえてネギらしさが出やすいぶつ切りにしていますが、小さなお子さんや、長ネギが得意でない場合などは、鍋料理等によく使われる斜め切りが食べやすくおススメです。
- 準
サツマイモはよく洗い、根が出ているところ、気になるところは取り除き、１㎝幅に切る。ボールに水を張って、３度くらい水をかえて灰汁を取り、ザルに上げて水気を切る。 ベーコンは、薄切りなら2㎝幅、ブロックなら1㎝角に切る。長ネギは1㎝の長さでぶつ切りにする。
- 1
お鍋にサラダ油をひき、ベーコンを入れて2分ほど炒め、A 長ネギ1本、しめじ100ｇ、サツマイモ1本を加えたら、さらに２～３分炒める。
- 2
耐熱のボールか容器にB 味噌大さじ３、白だし小さじ１を入れ、お湯で味噌を溶かしたら、〖行程１〗に注ぐ。沸いたら弱火にし、蓋をして5分煮る。 仕上げに豆乳を加えて、豆乳が温まったら完成です♪
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Juncocco
長男(中２)、次男(小５)、パパ(40代)の4人家族のママで、 料理家のJuncoccoです！ ★Juncoccoレシピ作りの3本柱★ ①子供たちの満足 育ち盛り＆食べ盛りの子供たちが、バランス良い栄養と、 美味しいを両立させて食事を楽しんでくれること。 ②パパさんの満足 美味しいもの、食べることが、だ～い好きなパパさんの健康を気遣いながら、 その食欲を満たしてあげられること。 ③自分の満足→節約と時短！ 身近＆手軽な材料で作って、お金はセーブ♪ 時短調理で、家族と楽しく過ごす時間＆自分時間を大切にしたい！ こんな思いで、新しい美味しいを探し求め、日々レシピを考えています♪ 私と同じように、大好きな誰かのために、 毎日のごはんを作る方のお助けレシピになれますように。 ＝所持資格＝ トータルフードコーディネーター ベジタブル＆フルーツアドバイザー 雑穀マイスター