サツマイモとベーコンでほっこり優しい味♡豆乳みそスープ

材料4人分

• ベーコン
  100g
• A
  長ネギ
  1本
• A
  しめじ
  100ｇ
• A
  サツマイモ
  1本(直径4㎝内の細目)
• サラダ油
  小さじ１
• B
  味噌
  大さじ３
• B
  白だし
  小さじ１
• お湯
  200㎖
• 豆乳
  250㎖

作り方

• 下準備
  サツマイモはよく洗い、根が出ているところ、気になるところは取り除き、１㎝幅に切る。ボールに水を張って、３度くらい水をかえて灰汁を取り、ザルに上げて水気を切る。 ベーコンは、薄切りなら2㎝幅、ブロックなら1㎝角に切る。長ネギは1㎝の長さでぶつ切りにする。

• 1

  お鍋にサラダ油をひき、ベーコンを入れて2分ほど炒め、A 長ネギ1本、しめじ100ｇ、サツマイモ1本を加えたら、さらに２～３分炒める。

• 2

  耐熱のボールか容器にB 味噌大さじ３、白だし小さじ１を入れ、お湯で味噌を溶かしたら、〖行程１〗に注ぐ。沸いたら弱火にし、蓋をして5分煮る。 仕上げに豆乳を加えて、豆乳が温まったら完成です♪

ポイント

サツマイモは、細めのサイズのものを使用して下さい。輪切りにして皮付きで煮ることができるので、型崩れしにくいです。 最後に豆乳を加えるので、煮るときの水分は少なめです。お鍋に入れる前に味噌を溶かしておくことで、溶け残しを防ぎます。 豆乳を入れた後は沸騰させないで下さい。たんぱく質が固まり、滑らかな口触りにならなくなってしまいます。お鍋の縁がフツフツとしてきたら火を止めます。 甘めのスープなので、長ネギはあえてネギらしさが出やすいぶつ切りにしていますが、小さなお子さんや、長ネギが得意でない場合などは、鍋料理等によく使われる斜め切りが食べやすくおススメです。

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