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サツマイモとベーコンでほっこり優しい味♡豆乳みそスープ

20
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2019.11.22

分類汁物

調理時間: 20分

ID381588

juncocco

毎日楽しい美味しいごはんで元気になる!

我が家の冬の定番の味、豆乳みそ鍋を、火の通りやすい具材で煮る時間も短い、手軽なスープにしました。
みそ味は豆乳を入れることでまろやかになり、サツマイモはほっこり甘い、癒しのスープです♪

スープ 豆乳 ヘルシー しめじ 汁もの・スープ 簡単手軽 まろやか さつまいも みそ汁 栄養 健康 ベーコン 白だし 長ねぎ 食物繊維 子供 きのこ
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材料4人分
ベーコン 100g
A
長ネギ 1本
A
しめじ 100g
A
サツマイモ 1本(直径4㎝内の細目)
サラダ油 小さじ1
B
味噌 大さじ3
B
白だし 小さじ1
お湯 200㎖
豆乳 250㎖
作り方
Point!
サツマイモは、細めのサイズのものを使用して下さい。輪切りにして皮付きで煮ることができるので、型崩れしにくいです。 最後に豆乳を加えるので、煮るときの水分は少なめです。お鍋に入れる前に味噌を溶かしておくことで、溶け残しを防ぎます。 豆乳を入れた後は沸騰させないで下さい。たんぱく質が固まり、滑らかな口触りにならなくなってしまいます。お鍋の縁がフツフツとしてきたら火を止めます。 甘めのスープなので、長ネギはあえてネギらしさが出やすいぶつ切りにしていますが、小さなお子さんや、長ネギが得意でない場合などは、鍋料理等によく使われる斜め切りが食べやすくおススメです。
  1. サツマイモはよく洗い、根が出ているところ、気になるところは取り除き、1㎝幅に切る。ボールに水を張って、3度くらい水をかえて灰汁を取り、ザルに上げて水気を切る。
    ベーコンは、薄切りなら2㎝幅、ブロックなら1㎝角に切る。長ネギは1㎝の長さでぶつ切りにする。
  2. お鍋にサラダ油をひき、ベーコンを入れて2分ほど炒め、A

    長ネギ 1本、しめじ 100g、サツマイモ 1本

    を加えたら、さらに2~3分炒める。
  3. 耐熱のボールか容器にB

    味噌 大さじ3、白だし 小さじ1

    を入れ、お湯で味噌を溶かしたら、〖行程1〗に注ぐ。沸いたら弱火にし、蓋をして5分煮る。
    仕上げに豆乳を加えて、豆乳が温まったら完成です♪
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