ツナとなすとフレッシュトマトのパスタ

材料2人分

• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ2(なすが吸うので多めに)
• 玉ねぎ
  1/8個
• アンチョビ
  1切れ
• なす
  1本
• トマト
  小さめ3個(大きいものなら2個)
• ツナ缶
  1缶
• 塩、胡椒
  適量
• お好みのパスタ（写真はフィジリ）
  2人分
• 青ねぎ
  3本分

作り方

• 下準備
  鍋にたっぷりのお湯を沸かし1パーセント程度の塩を入れる。

• 1

  にんにくは潰す。 玉ねぎは薄切り、なすは半月切りにして水にさらす。 トマトはくし切りにしてさらに横半分に切る。 青ねぎは小口切りにする。

• 2

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ香りが出るまで熱する。玉ねぎ、なす、アンチョビを加え油となじませるように炒める。

• 3

  ツナ缶、トマトを加えトマトをつぶすように炒める。パスタ用の茹で汁を45㏄くらい（お玉約半分が目安）フライパンに入れ煮詰め、塩、胡椒で味を調える。 フライパンの底が見えない程度に水分を残して火を止める。

• 4

  表示時間通りにお好みのパスタ（写真はフィジリ）を茹で、3のフライパンに加え中火にかけよく混ぜる。 味を見て足りなければ塩を足す。 盛り付けて青ねぎを散らす。

ポイント

パスタは茹で時間より少しだけ早めにあげて、パスタソースの中で水分を吸わせて仕上げると旨みを吸った美味しい麺になります。そのためにソースは水分多めに作っておくのがポイントです。

作ってみた！

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