ツナとなすとフレッシュトマトのパスタ

20

2019.06.17

分類主食

調理時間: 20分(ショートパスタ(茹で時間12分の場合))

ID 376904

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

パスタソースにするとトマトが一人1.5個も食べられます。
あっさりしているけど野菜とアンチョビ、ツナの旨みがたっぷりで満足感があります。
夏に何度も食べたくなるパスタです。

    材料2人分
    にんにく 1片
    オリーブオイル 大さじ2(なすが吸うので多めに)
    玉ねぎ 1/8個
    アンチョビ 1切れ
    なす 1本
    トマト 小さめ3個(大きいものなら2個)
    ツナ缶 1缶
    塩、胡椒 適量
    お好みのパスタ(写真はフィジリ) 2人分
    青ねぎ 3本分
    作り方
    Point!
    パスタは茹で時間より少しだけ早めにあげて、パスタソースの中で水分を吸わせて仕上げると旨みを吸った美味しい麺になります。そのためにソースは水分多めに作っておくのがポイントです。
    1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし1パーセント程度の塩を入れる。
    2. にんにくは潰す。
      玉ねぎは薄切り、なすは半月切りにして水にさらす。
      トマトはくし切りにしてさらに横半分に切る。
      青ねぎは小口切りにする。
    3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ香りが出るまで熱する。玉ねぎ、なす、アンチョビを加え油となじませるように炒める。
    4. ツナ缶、トマトを加えトマトをつぶすように炒める。パスタ用の茹で汁を45㏄くらい(お玉約半分が目安)フライパンに入れ煮詰め、塩、胡椒で味を調える。

      フライパンの底が見えない程度に水分を残して火を止める。
    5. 表示時間通りにお好みのパスタ(写真はフィジリ)を茹で、3のフライパンに加え中火にかけよく混ぜる。
      味を見て足りなければ塩を足す。
      盛り付けて青ねぎを散らす。
    8 41
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