ツナとなすとフレッシュトマトのパスタ

鍋にたっぷりのお湯を沸かし1パーセント程度の塩を入れる。

にんにくは潰す。 玉ねぎは薄切り、なすは半月切りにして水にさらす。 トマトはくし切りにしてさらに横半分に切る。 青ねぎは小口切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ香りが出るまで熱する。玉ねぎ、なす、アンチョビを加え油となじませるように炒める。

ツナ缶、トマトを加えトマトをつぶすように炒める。パスタ用の茹で汁を45㏄くらい（お玉約半分が目安）フライパンに入れ煮詰め、塩、胡椒で味を調える。 フライパンの底が見えない程度に水分を残して火を止める。

表示時間通りにお好みのパスタ（写真はフィジリ）を茹で、3のフライパンに加え中火にかけよく混ぜる。 味を見て足りなければ塩を足す。 盛り付けて青ねぎを散らす。