旨味たっぷりあさりそば

材料2人分

• あさり
  200g
• 酒
  50cc
• かつおだし
  600cc(白だしを希釈して同量でもOK)
• そば
  2人分
• 青ねぎ
  5本分
• 生姜
  20g
• みょうが
  1個
• 乾燥わかめ
  3g

作り方

• 下準備
  あさりは砂抜きしておく。 乾燥わかめは水に浸けて戻しておく。

• 1

  鍋にあさりと酒を入れ火にかけ、蓋をして酒蒸しにする。 あさりの殻が開いたら蓋を取りかつおだしを加える。 だしの塩味を見て適宜塩を加える。

• 2

  青ねぎは小口切り、生姜は千切り、みょうがは輪切りにする。

• 3

  別の鍋にたっぷりの湯を沸かしそばを規定の時間茹でる。

• 4

  丼にそばを盛り、1のあさりだしと2の薬味とわかめを乗せる。

ポイント

だしの塩分やあさりの持っている塩分により味が変わりやすいので味見をしながらつゆを作ってください。 白だし、めんつゆでも美味しいですが薄めに作って調整するのがオススメです。

作ってみた！

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