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旨味たっぷりあさりそば

主食

旨味たっぷりあさりそば
  • 投稿日2019/08/23

  • 調理時間15

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お昼ごはんや晩酌のしめにぴったりな簡単そばです。 あさりの滋味深い味わいを楽しんでください。

材料2人分

  • あさり
    200g
  • 50cc
  • かつおだし
    600cc(白だしを希釈して同量でもOK)
  • そば
    2人分
  • 青ねぎ
    5本分
  • 生姜
    20g
  • みょうが
    1個
  • 乾燥わかめ
    3g

作り方

ポイント

だしの塩分やあさりの持っている塩分により味が変わりやすいので味見をしながらつゆを作ってください。 白だし、めんつゆでも美味しいですが薄めに作って調整するのがオススメです。

  • あさりは砂抜きしておく。 乾燥わかめは水に浸けて戻しておく。

  • 1

    鍋にあさりと酒を入れ火にかけ、蓋をして酒蒸しにする。 あさりの殻が開いたら蓋を取りかつおだしを加える。 だしの塩味を見て適宜塩を加える。

  • 2

    青ねぎは小口切り、生姜は千切り、みょうがは輪切りにする。

  • 3

    別の鍋にたっぷりの湯を沸かしそばを規定の時間茹でる。

  • 4

    丼にそばを盛り、1のあさりだしと2の薬味とわかめを乗せる。

レシピID

379311

「みょうが」の基礎

「ネギ」の基礎

「出汁」の基礎

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両角舞
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両角舞

料理人として10年間修業を積んだ後、フードコーディネーターに転身。企業のレシピ開発や撮影スタイリングを多数手がける。 CX系めざましテレビのコーディネーターを5年間務めた他、タイ各地でのレストラン立ち上げに関わりメニュー考案、調理に携わる。現地での経験を活かし料理教室や料理イベントを主催。 2012年ELLE a tableフードバトルのグランドチャンピオン。漢方スタイリストの視点から作る薬膳も得意とする。

「料理家」という働き方 Artist History