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旨味たっぷりあさりそば

15
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2019.08.23

分類主食

調理時間: 15分

ID379311

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

お昼ごはんや晩酌のしめにぴったりな簡単そばです。
あさりの滋味深い味わいを楽しんでください。

そば みょうが どんぶり 梅雨 薬味 わかめ ネギ あさり ごはん 塩味 出汁 生姜 かつお 簡単 晩酌 千切り
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材料2人分
あさり 200g
50cc
かつおだし 600cc(白だしを希釈して同量でもOK)
そば 2人分
青ねぎ 5本分
生姜 20g
みょうが 1個
乾燥わかめ 3g
作り方
Point!
だしの塩分やあさりの持っている塩分により味が変わりやすいので味見をしながらつゆを作ってください。 白だし、めんつゆでも美味しいですが薄めに作って調整するのがオススメです。
  1. あさりは砂抜きしておく。
    乾燥わかめは水に浸けて戻しておく。
  2. 鍋にあさりと酒を入れ火にかけ、蓋をして酒蒸しにする。
    あさりの殻が開いたら蓋を取りかつおだしを加える。

    だしの塩味を見て適宜塩を加える。
  3. 青ねぎは小口切り、生姜は千切り、みょうがは輪切りにする。
  4. 別の鍋にたっぷりの湯を沸かしそばを規定の時間茹でる。
  5. 丼にそばを盛り、1のあさりだしと2の薬味とわかめを乗せる。
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