主食
旨味たっぷりあさりそば
投稿日2019/08/23
更新日2019/08/23
調理時間15分
お昼ごはんや晩酌のしめにぴったりな簡単そばです。 あさりの滋味深い味わいを楽しんでください。
材料2人分
- あさり200g
- 酒50cc
- かつおだし600cc(白だしを希釈して同量でもOK)
- そば2人分
- 青ねぎ5本分
- 生姜20g
- みょうが1個
- 乾燥わかめ3g
作り方
ポイント
だしの塩分やあさりの持っている塩分により味が変わりやすいので味見をしながらつゆを作ってください。 白だし、めんつゆでも美味しいですが薄めに作って調整するのがオススメです。
- 準
あさりは砂抜きしておく。 乾燥わかめは水に浸けて戻しておく。
- 1
鍋にあさりと酒を入れ火にかけ、蓋をして酒蒸しにする。 あさりの殻が開いたら蓋を取りかつおだしを加える。 だしの塩味を見て適宜塩を加える。
- 2
青ねぎは小口切り、生姜は千切り、みょうがは輪切りにする。
- 3
別の鍋にたっぷりの湯を沸かしそばを規定の時間茹でる。
- 4
丼にそばを盛り、1のあさりだしと2の薬味とわかめを乗せる。
レシピID
379311
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。