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カオパットプー(タイ風かにチャーハン)

10

2020.04.13

分類主食

調理時間: 10分

ID389465

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

タイに住んでいた時よく通っていたお店で毎回注文していたメニューです。
辛くないのでお子様も食べられます!
ライム(レモンでもOK)があるとグッと美味しくなるのでぜひ!

チャーハン フライパン ネギ ライム にんにく きゅうり 風邪 かに タイ 玉ねぎ 唐辛子 こしょう ナンプラー

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材料2人分
にんにく 1片
玉ねぎ 1/6個
青ねぎ 2本分
2個
かにほぐし身 120g
大さじ1
タイ米 1合分
ライム 1/4個
きゅうり お好みで
ナンプラー 小さじ2
胡椒 多め
シーズニングソース 小さじ1/3(なければナンプラーで代用可)
A
ナンプラー 大さじ2
A
タイ唐辛子 3本
作り方
Point!
焦がさずに強火で手早く仕上げるのがパラパラのポイントなので調味料はあらかじめ計っておいたり手順を頭に入れておくと◎ ごはんを入れた後は基本的に強火のままです。 タイ米がなければ日本米でももちろんOKです。少し固めに炊いておくと炒めやすいと思います。 【A】はプリックナンプラーと言って味変用の調味料です。冷蔵庫で保存可能なので揚げ物やラーメンなどに添えても美味しいです。
  1. A

    ナンプラー 大さじ2、タイ唐辛子 3本

    のタイ唐辛子を5ミリくらいの輪切りにしたものとナンプラーを漬けておく。
  2. にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
    青ねぎは青い部分を小口切りにし白い部分は付け合わせ用に取っておく。
    ライム、きゅうりは付け合わせ用に切る。
  3. フライパンに油を熱し、溶いた卵を一気に加え半熟状に手早く混ぜる。
    7割くらい半熟になったところで油ごとボウルに取り出しておく。
  4. 油を少し足し、にんにくを炒める。香りが立ったら玉ねぎとかにほぐし身を加え、炒める。
  5. タイ米を加え強火で炒める。油が全体にまわったら2の卵を戻し入れ炒め合わせる。
    パラっとしてきたらナンプラー、胡椒、シーズニングソースを加えさらに炒める。
    可能ならあおりながら炒めるとパラパラになりやすいです。
  6. 刻んだ青ねぎを加えさっと混ぜ合わせて器に盛る。
    ライムときゅうり、青ネギの白い部分、A

    ナンプラー 大さじ2、タイ唐辛子 3本

    を添える。
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