カオパットプー（タイ風かにチャーハン）

A ナンプラー大さじ2、タイ唐辛子3本のタイ唐辛子を5ミリくらいの輪切りにしたものとナンプラーを漬けておく。

にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。 青ねぎは青い部分を小口切りにし白い部分は付け合わせ用に取っておく。 ライム、きゅうりは付け合わせ用に切る。

フライパンに油を熱し、溶いた卵を一気に加え半熟状に手早く混ぜる。 7割くらい半熟になったところで油ごとボウルに取り出しておく。

油を少し足し、にんにくを炒める。香りが立ったら玉ねぎとかにほぐし身を加え、炒める。

タイ米を加え強火で炒める。油が全体にまわったら2の卵を戻し入れ炒め合わせる。 パラっとしてきたらナンプラー、胡椒、シーズニングソースを加えさらに炒める。 可能ならあおりながら炒めるとパラパラになりやすいです。

刻んだ青ねぎを加えさっと混ぜ合わせて器に盛る。 ライムときゅうり、青ネギの白い部分、A ナンプラー大さじ2、タイ唐辛子3本を添える。