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ヨーグルトバターチキンカレー

40

2020.05.25

分類主食

調理時間: 40分(漬け込む時間は除く)

ID392319

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

手間はかかりますがその分美味しいバターチキンカレーです。ジャスミンライスやバスマティライスがよく合います。お好みでパクチーを添えても。
ヨーグルトのおかげで鶏肉は柔らかく、まろやかな仕上がりです。

http://www.sekaibunka.com/book/exec/cs/12323.html
塩ヨーグルト完全使いこなしレシピ80という著書に色々なヨーグルト料理がたくさん載っています。よろしければご覧ください。

バターチキンカレー バター トマト コリアンダーパウダー ローリエ パプリカ 生クリーム にんにく 鶏もも肉 スパイス 生姜 カレー ヨーグルト インドカレー クミンパウダー ピリ辛 唐辛子

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材料4人分
鶏もも肉 2枚
プレーンヨーグルト 150g
A
バター 50g
A
シナモンスティック 1本
A
カルダモンシード 5粒
A
ローリエ 1枚
A
にんにく 1片
A
生姜 10g
A
トマト 1個
300cc
B
バター 50g
B
レッドチリパウダー 小さじ1/2(お好みで辛さ調整しても)
B
パプリカパウダー 小さじ1
B
クミンパウダー 小さじ1
B
ターメリックパウダー 小さじ1
B
コリアンダーパウダー 小さじ1
トマトジュース 200cc
カシューナッツ 40g
レーズン 15g
青唐辛子 1本(お好みで増やしても)
生クリーム 大さじ1
小さじ1強
作り方
Point!
煮込み時間はそれほど長くないですが、火加減によっては煮詰まりやすいので最後の塩は調整しながら加えて下さい。 トマトのピューレやカシューナッツとレーズンペーストはミキサーに残りやすいので少量の水を加えてすすいで加えてもOKです。
  1. 鶏もも肉は一口大に切りプレーンヨーグルトに漬け込んで5時間から一晩冷蔵庫に置く。

    レーズンは少量の水(大さじ3くらい)に浸けて柔らかくしておく。
  2. 小さめの鍋にA

    バター 50g、シナモンスティック 1本、カルダモンシード 5粒、ローリエ 1枚、にんにく 1片、生姜 10g、トマト 1個

    のバターを溶かし、折ったシナモンスティック、割ったカルダモンシード、ローリエを入れて弱火で火にかける。
    香りが立ってきたらすりおろしたにんにくと生姜を加え、ミキサーでピューレ状にしたトマトを入れて中火で煮込む。
  3. 水を加え、沸騰したら中火で10分ほど煮込み、ザルで濾す。
  4. 別の鍋(先ほどより大きめのもの)にB

    バター 50g、レッドチリパウダー 小さじ1/2、パプリカパウダー 小さじ1、クミンパウダー 小さじ1、ターメリックパウダー 小さじ1、コリアンダーパウダー 小さじ1

    のバターを溶かし全てのスパイスを加えて弱火で炒める。
    香りが立ってきたら2とトマトジュースを加えて煮立て、漬け込んである鶏もも肉をヨーグルトごと加えて10分煮込む。
  5. カシューナッツとレーズンを戻した水ごとミキサーにかけてペースト状にし、鍋に加える。
    みじん切りにした青唐辛子、生クリーム、塩を加える。
3 51

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