ヨーグルトバターチキンカレー

鶏もも肉は一口大に切りプレーンヨーグルトに漬け込んで5時間から一晩冷蔵庫に置く。 レーズンは少量の水（大さじ3くらい）に浸けて柔らかくしておく。

小さめの鍋にA バター50g、シナモンスティック1本、カルダモンシード5粒、ローリエ1枚、にんにく1片、生姜10g、トマト1個のバターを溶かし、折ったシナモンスティック、割ったカルダモンシード、ローリエを入れて弱火で火にかける。 香りが立ってきたらすりおろしたにんにくと生姜を加え、ミキサーでピューレ状にしたトマトを入れて中火で煮込む。

水を加え、沸騰したら中火で10分ほど煮込み、ザルで濾す。

別の鍋（先ほどより大きめのもの）にB バター50g、レッドチリパウダー小さじ1/2、パプリカパウダー小さじ1、クミンパウダー小さじ1、ターメリックパウダー小さじ1、コリアンダーパウダー小さじ1のバターを溶かし全てのスパイスを加えて弱火で炒める。 香りが立ってきたら２とトマトジュースを加えて煮立て、漬け込んである鶏もも肉をヨーグルトごと加えて10分煮込む。

カシューナッツとレーズンを戻した水ごとミキサーにかけてペースト状にし、鍋に加える。 みじん切りにした青唐辛子、生クリーム、塩を加える。