豚バラ軟骨と大根の煮物
投稿日2020/05/30
更新日2020/05/30
調理時間60分
お手頃価格だけど下処理が必要な豚バラ軟骨、圧力鍋で簡単に柔らかくなります。 圧力鍋がなくても厚手の鍋で1時間ほど煮込んで出来ます。 軟骨のコリコリとした食感が美味しいです。
材料2人分
- 豚バラ軟骨300g
- ねぎの青い部分1本
- 生姜20g
- 大根1/3本
- A醤油大さじ6
- A酒大さじ3
- A砂糖大さじ３
- 長ねぎ５センチ
作り方
ポイント
豚バラ軟骨は臭みがあるので一度茹でこぼすと良いです。 出来上がったら冷ます時間を取ると染み込んでより美味しくなります。冷蔵庫で一晩置くと脂が固まるので取り除いてからいただくとカロリーオフにもなります。
- 1
お湯を沸かし豚バラ軟骨を入れてさっと下茹でし、色が変わったら茹でこぼす。 肉にアクなどがついていたら水で洗い流す。
- 2
圧力鍋に１とねぎの青い部分、スライスした生姜を入れてひたひたの水を加え蓋をして加熱する。 圧力がかかり始めたら弱火にして20分間煮る。
- 3
大根は皮を厚めにむき、1.5センチ厚さの半月切りにして面取りをする。 長ねぎは白髪葱にして水に放つ。
- 4
圧力が抜けて蒸気が落ち着いたら蓋を取り3の大根を加える。 この時点で煮汁がひたひたくらいになるように調節する。 A 醤油大さじ6、酒大さじ3、砂糖大さじ３を加え、落とし蓋をしてコトコト沸騰するくらいの火加減で30分煮込む。
- 5
煮汁が半量ほどに減ったら火を止めてできれば1時間ほど冷ます。 器に盛り白髪ねぎを添える。
392665
質問
作ってみた!
「煮もの」の基本レシピ・作り方
こんな「煮もの」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「豚肉」の基礎
「大根」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。