豚ばら肉の梅角煮

45

2021.07.29

分類主菜

調理時間: 45分

ID 418204

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

甘辛こってりな角煮も美味しいですが今回はお酢と梅干しを加えてさっぱりと仕上げてみました。
圧力鍋を使えば時短で作れて部屋も暑くなりすぎませんよ。

    材料

    2人分
    豚ばらブロック肉 400g
    A
    生姜 15g
    A
    長ねぎの青い部分 1本分
    B
    大さじ3
    B
    みりん 大さじ2
    B
    砂糖 小さじ2
    B
    大さじ1
    B
    梅干し 2個(約16g)
    だし汁 300ml
    モロッコインゲン 3本

    作り方

    ポイント

    梅干しは塩分10パーセントの物を使いました。
    これ以上塩分の多いものを使う場合は加える塩を調節してください。
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    1. 豚ばらブロック肉は4~5等分に切る。
      熱したフライパンに脂の面を下にして並べ入れ、全面に焼き色が付くまで焼く。
    2. 生姜は薄切りにする。
      圧力鍋に焼いた豚バラブロックとA

      生姜 15g、長ねぎの青い部分 1本分

      を入れ強火にかける。
      沸騰したら5分間ほど煮てザルにあげる。鍋と肉に付いたアクを洗い流し、再び鍋に入れる。
    3. B

      酒 大さじ3、みりん 大さじ2、砂糖 小さじ2、酢 大さじ1、梅干し 2個

      とだし汁を圧力鍋に加え、圧力がかかったら弱火にして15分間煮込む。15分経ったら火を止め自然放置して冷ます。
      モロッコインゲンを下茹でして食べやすく切る。
    4. 圧力が下がったら蓋を外して煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。
      器に盛り、モロッコインゲンを添える。
    2 29

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