主菜
豚ばら肉の梅角煮
投稿日2021/07/29
更新日2021/07/29
調理時間45分
甘辛こってりな角煮も美味しいですが今回はお酢と梅干しを加えてさっぱりと仕上げてみました。 圧力鍋を使えば時短で作れて部屋も暑くなりすぎませんよ。
材料2人分
- 豚ばらブロック肉400g
- A生姜15g
- A長ねぎの青い部分1本分
- B酒大さじ3
- Bみりん大さじ2
- B砂糖小さじ2
- B酢大さじ1
- B梅干し2個(約16g)
- だし汁300ml
- モロッコインゲン3本
作り方
ポイント
梅干しは塩分10パーセントの物を使いました。 これ以上塩分の多いものを使う場合は加える塩を調節してください。
- 1
豚ばらブロック肉は4～5等分に切る。 熱したフライパンに脂の面を下にして並べ入れ、全面に焼き色が付くまで焼く。
- 2
生姜は薄切りにする。 圧力鍋に焼いた豚バラブロックとA 生姜15g、長ねぎの青い部分1本分を入れ強火にかける。 沸騰したら5分間ほど煮てザルにあげる。鍋と肉に付いたアクを洗い流し、再び鍋に入れる。
- 3
B 酒大さじ3、みりん大さじ2、砂糖小さじ2、酢大さじ1、梅干し2個とだし汁を圧力鍋に加え、圧力がかかったら弱火にして15分間煮込む。15分経ったら火を止め自然放置して冷ます。 モロッコインゲンを下茹でして食べやすく切る。
- 4
圧力が下がったら蓋を外して煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。 器に盛り、モロッコインゲンを添える。
レシピID
418204
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。