豚ばら肉の梅角煮

豚ばらブロック肉は4～5等分に切る。 熱したフライパンに脂の面を下にして並べ入れ、全面に焼き色が付くまで焼く。

生姜は薄切りにする。 圧力鍋に焼いた豚バラブロックとA 生姜15g、長ねぎの青い部分1本分を入れ強火にかける。 沸騰したら5分間ほど煮てザルにあげる。鍋と肉に付いたアクを洗い流し、再び鍋に入れる。

B 酒大さじ3、みりん大さじ2、砂糖小さじ2、酢大さじ1、梅干し2個とだし汁を圧力鍋に加え、圧力がかかったら弱火にして15分間煮込む。15分経ったら火を止め自然放置して冷ます。 モロッコインゲンを下茹でして食べやすく切る。

圧力が下がったら蓋を外して煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。 器に盛り、モロッコインゲンを添える。