副菜
厚揚げと大根のそぼろ煮
投稿日2023/03/10
更新日2023/03/10
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安150円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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あまりがちな材料を集めてほっこり美味しい煮物に。 茶色くて映えないけど落ち着く味わいです。大根も厚切りにしないので早く火が通って比較的早く味が染みますよ。
材料2人分
- 厚揚げ1枚(120g)
- 大根4.5センチ分
- 鶏ひき肉80g
- サラダ油小さじ2
- だし汁300ml
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖小さじ2
- おろし生姜小さじ1/4
作り方
ポイント
厚揚げは油抜きをすることで味しみがよくなります。※面倒な時は大根の茹でた汁をかけるだけでも…。 鶏ひき肉の代わりに豚ひき肉でも美味しく作れます。鶏肉よりアクが多く出るのですくってください。
- 1
厚揚げは一口大に切り、熱湯を回しかけて油抜きをする。 大根は1.5センチ厚さのいちょう切りにする。
- 2
鍋に大根とかぶるくらいの水を入れ、火にかける。 沸騰したら弱火にして10分ほど下茹でし、ザルにあげる。
- 3
鍋にサラダ油を熱し鶏ひき肉を炒める。火が通ったらだし汁、醤油、みりん、砂糖を入れ、煮立ったらアクをすくう。
- 4
厚揚げと大根、おろし生姜を加えて落とし蓋をして10分煮込む。
レシピID
455665
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。