外出自粛中に子供たちにフライドチキンを食べさせてあげたくて(^^)使いかけのスパイスがたくさんあったので、いろいろ適当に混ぜたら複雑な味わいが本格的になって美味しかったので余ってるスパイスがいろいろあったら作ってみてください♪
漬け込む時間はかかりますが、鶏もも肉はしっかり一晩漬け込むとジューシーになるので是非一晩漬け込んで下さい。
鶏もも肉は余分な脂を切り取り、鶏もも肉1枚を3枚にカットする。 水、塩、おろしにんにく、おろししょうがを混ぜてジッパーバッグに入れ鶏もも肉を漬け込み空気を抜いて冷蔵庫に入れて一晩寝かせる。
A 小麦粉100g、ブラックペッパー少量、ホワイトペッパー少量、ガーリックパウダー少量、ジンジャーパウダー少量、クミンパウダー少量、パプリカパウダー少量、カルダモンごく少量、チリペッパーお好みで、ハーブ(タイム、セロリ、パセリなど)適量、塩2g、水大さじ1.5を手でポロポロになるまで混ぜ合わせて衣を作る。
B 小麦粉40g、水50mlを合わせてバッター液を作る。
鶏もも肉をフライを作る容量でバッター液に浸けて、衣をまぶす。
170℃の油で7~8分じっくり揚げる。
さらにお好みで粗びきブラックペッパーやチリペッパーをたっぷり振りかけたり、レモンを絞るのもおすすめです!
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hoppe
料理研究家
hoppe(ほっぺ) 大阪府出身、在住 2歳年上の主人と、男子3人の5人家族 元看護師(産婦人科、整形、脳外、内科などの勤務を経て高齢者のデイサービス勤務をしてきました。特に高齢者デイサービスは私にとって天職と思えるような充実した楽しい日々でした。) 昔から趣味はと聞かれれば「お菓子作り」と即答してきました!今も変わらずお菓子作りが趣味です。 私の初めてのお菓子作りは小学生のとき。 母が驚くことを期待しながら一人でレシピを見て作った型抜きクッキーでした。 仕事から帰った母の驚いた顔と美味しいと喜んだ顔は今でも忘れられません。 お菓子作りには幸せがいっぱい詰まっています♪ 買うのが当たり前だと思っていたケーキを自分で作れた喜び。 誰かのことを想ってレシピや材料を選んだり、出来上がりを想像しながら作るワクワクした時間、相手が手作りに驚いたり「美味しい!」と笑顔になる瞬間、オーブンからただよう甘い香りに包まれる時間やドキドキしながらオーブンを覗き込む時間、焼き立てを味わえるのも手作りならでは。 でも、日々のお料理とは違い、お菓子は必要不可欠なものではありません。 毎日のことではないので特別な日のケーキは買えばいいし、わざわざ材料や道具を揃えて、となるとハードルが高い物だと思います。 でも、特別なものだからこそ手作りすればさらに特別感は大きくなり、喜びも膨らむと思います。 そして、お菓子作りってやってみると意外と難しい物ではありません。 私は今までお菓子作りを通してたっくさんの幸せを感じてきました。 家族のために日常的にパンを焼くようになってからは友人を招いて、手作りのパンや料理、デザートをふるまっておもてなしをする楽しさも知りました。 この幸せな気持ちをたくさんの人に感じてもらいたい! 自分でケーキやパンを作れる喜びを知ってもらいたい! 安心、安全なお母さんの手作りおやつや焼きたてほわほわパンの優しさをたくさんのおうちに広めたい。 その思いがすごくすごく強くなったので、看護師を辞めてレシピをお伝えすることに力を注ぐことにしました。 日々のおやつだけでなくおもてなしや特別な日に作るお菓子レシピをメインに、大切な家族のために安心、安全にこだわって作る料理やパン、友人をまねくときのおもてなしランチのレシピも公開していきます。 私のレシピを信じて材料を揃えて時間をかけてくれる誰かの笑顔を想像して(*^^*)