クリームがたっぷりとのったキャロットケーキ。 ほんのり人参の甘みとスパイスの効いた香り高い豊かな味わいはおしゃれなカフェスイーツのイメージですが、実はぐるぐる混ぜるだけで手軽に作ることができます。 まだほんのり温かいころに食べられるのはホームメイドならではなので、是非焼きたても楽しんでみてください。
・シナモンパウダーはお好みで加減してください。 ・スパイスの風味がお好きな方はシナモンパウダー以外にナツメグパウダー、ジンジャーパウダー、カルダモンパウダーなどを少量加えると香り高く深みが出ておいしいですよ。 ・砂糖はグラニュー糖や上白糖でもOKですが、てんさい糖やきび砂糖などの茶色い砂糖を使うとよりコクが出ておいしくできます。 ・レーズン、くるみはお好みで加減して下さい。省いてもOK ・くるみはロースト済みの物か、生で食べられる物を使うと便利です。
人参は皮をきれいに洗ってすりおろす。(皮が気になる方は皮をむいてから使ってください) くるみは生くるみを使う場合は170℃のオーブンで5分ほどローストしておく。 A 薄力粉80g、ベーキングパウダー小さじ1/2、シナモンパウダー小さじ1/4を合わせてふるう。 オーブンを170℃に予熱する。 パウンドケーキ型に敷き紙を敷いておく。
ボールに卵を入れて溶きほぐし、砂糖(てんさい糖)を全量加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
サラダ油(こめ油)を加えてもったりするまで混ぜる。
すりおろした人参を加えて混ぜる。
合わせてふるったA 薄力粉80g、ベーキングパウダー小さじ1/2、シナモンパウダー小さじ1/4を加え、粉気がなくなる程度にざっくり混ぜる。 混ぜすぎると重い食感になるので注意。
レーズン、くるみを加え、ざっくり混ぜる。
生地を型に流し入れる。 170℃のオーブンで35~40分を目安に焼く。 お持ちのオーブンによって焼時間は変わりますので調節してください。 焼き上がりは一番膨らんだ部分を触ってみて弾力があればOK まだ柔らかく沈むような感じなら5分ずつ焼き足す。
焼きあがったら、型ごと台に打ち付ける。 型から出して網(ケーキクーラー)などにのせて冷ます。
***フロスティング*** クリームチーズはあらかじめ常温に戻しておくか、電子レンジ600wで20秒程度温めて柔らかくしておく。 B クリームチーズ80g、粉砂糖30g、レモン果汁小さじ1をよく混ぜ合わせる。
冷ましたキャロットケーキのトップに、たっぷりと乗せて塗り広げる。
材料すべて同量で15㎝丸ケーキ型でも作ることができます。
全ての材料を半量にし、マフィン型で15~20分程度焼いて作ることもできます。
フロスティングなしでそのままでもおいしいですよ♪
433113
2022/09/13 07:29
2022/04/18 16:27
hoppe
料理研究家
hoppe(ほっぺ) 大阪府出身、在住 2歳年上の主人と、男子3人の5人家族 元看護師(産婦人科、整形、脳外、内科などの勤務を経て高齢者のデイサービス勤務をしてきました。特に高齢者デイサービスは私にとって天職と思えるような充実した楽しい日々でした。) 昔から趣味はと聞かれれば「お菓子作り」と即答してきました!今も変わらずお菓子作りが趣味です。 私の初めてのお菓子作りは小学生のとき。 母が驚くことを期待しながら一人でレシピを見て作った型抜きクッキーでした。 仕事から帰った母の驚いた顔と美味しいと喜んだ顔は今でも忘れられません。 お菓子作りには幸せがいっぱい詰まっています♪ 買うのが当たり前だと思っていたケーキを自分で作れた喜び。 誰かのことを想ってレシピや材料を選んだり、出来上がりを想像しながら作るワクワクした時間、相手が手作りに驚いたり「美味しい!」と笑顔になる瞬間、オーブンからただよう甘い香りに包まれる時間やドキドキしながらオーブンを覗き込む時間、焼き立てを味わえるのも手作りならでは。 でも、日々のお料理とは違い、お菓子は必要不可欠なものではありません。 毎日のことではないので特別な日のケーキは買えばいいし、わざわざ材料や道具を揃えて、となるとハードルが高い物だと思います。 でも、特別なものだからこそ手作りすればさらに特別感は大きくなり、喜びも膨らむと思います。 そして、お菓子作りってやってみると意外と難しい物ではありません。 私は今までお菓子作りを通してたっくさんの幸せを感じてきました。 家族のために日常的にパンを焼くようになってからは友人を招いて、手作りのパンや料理、デザートをふるまっておもてなしをする楽しさも知りました。 この幸せな気持ちをたくさんの人に感じてもらいたい! 自分でケーキやパンを作れる喜びを知ってもらいたい! 安心、安全なお母さんの手作りおやつや焼きたてほわほわパンの優しさをたくさんのおうちに広めたい。 その思いがすごくすごく強くなったので、看護師を辞めてレシピをお伝えすることに力を注ぐことにしました。 日々のおやつだけでなくおもてなしや特別な日に作るお菓子レシピをメインに、大切な家族のために安心、安全にこだわって作る料理やパン、友人をまねくときのおもてなしランチのレシピも公開していきます。 私のレシピを信じて材料を揃えて時間をかけてくれる誰かの笑顔を想像して(*^^*)