甘辛でご飯がすすむ！茄子の豚肉巻き

材料2人分

• 豚肉(しゃぶしゃぶ用)
  8枚
• 茄子
  2本
• 細ねぎ
  1本
• みりん
  大さじ１
• 醤油
  小さじ２
• ごま油
  適量

作り方

• 下準備
  茄子は縦に4等分に切り、豚肉で巻く。 細ねぎは小口切りしておく。

• 1

  ごま油をひいたフライパンに、肉巻き茄子の巻き終わりを下にして入れ、弱火で全面を焼く。

• 2

  醤油とみりんを加えて蓋をして6分蒸らしたら、蓋を外して調味料が全体に絡むように炒め、器に盛ってねぎを振る。

ポイント

肉の巻き終わりを下にして焼き始めるのと、蓋をして弱火で蒸らして、茄子にしっかりと火を通すのがポイントです。

作ってみた！

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