主菜
鶏むね肉で♪ザクザク衣の唐揚げ三杯酢おろし和え
投稿日2014/10/28
更新日2014/10/28
調理時間20分(プラス漬け込み１時間)
ザクザク食感しっかり衣のから揚げは、大根おろしで和えてもフニャフニャになりません。しっかり揉んで１時間漬けた鶏むね肉は驚くほど柔らかくてジューシーです。 三杯酢おろしの中へ直接入れるので洗い物が少なくて済みます。
材料2人分
- 鶏むね肉300g
- Aにんにく(すりおろし)1カケ分
- Aしょうが(すりおろし)1カケ分
- A酒大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- 片栗粉大さじ3
- 小麦粉大さじ3
- 大根300g
- B酢大さじ3
- B砂糖大さじ1
- B薄口しょう油大さじ1
- 白ネギの青い部分適量
- すだち(お好みで)適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
衣には卵を使わず、多めの粉で表面全体を覆ってカリッと揚げるのがポイントです。 青ネギより少し甘い白ネギの青い部分を使うほうが味がまろやかで美味しいです。 すだちを絞ると美味しさワンランクアップ♪です。
- 準
鶏胸肉を大きめのひと口大にカットしてビニール袋に入れ、材料Ａを加えて袋の上から１００回揉み冷蔵庫へ入れて１時間おきます。
- 1
大根をおろして材料Ｂを加えます。 揚げ油を熱し始めます。
- 2
ビニール袋に小麦粉と片栗粉を入れて、袋を振ったり揉んだりしてお肉の表面にまんべんなく粉をつけます。
- 3
１６０度～１７０度の油で約８分、表面が固くなり泡と音が小さくなるまで揚げます。
- 4
器に手順1の半量を入れます。 揚がった鶏肉を持ち上げたら油をよく切って器に入れます。 鶏肉を全部入れたら残りの大根おろし、ネギをかけて、すだちを添えて完成です。
レシピID
120778
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Ｌｅｇｅｌｏ
毎日の食卓が楽しくてちょっぴり幸せな気分になれるような 簡単でヘルシーな節約料理レシピを目指して考案しブログに綴っています。 レシピはなるべく丁寧に書き、工程ごとの調理画像を添えています。
