鶏むね肉で♪ザクザク衣の唐揚げ三杯酢おろし和え

• 20分プラス漬け込み１時間

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• A
  にんにく(すりおろし)
  1カケ分
• A
  しょうが(すりおろし)
  1カケ分
• A
  酒
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ3
• 小麦粉
  大さじ3
• 大根
  300g
• B
  酢
  大さじ3
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  薄口しょう油
  大さじ1
• 白ネギの青い部分
  適量
• すだち(お好みで)
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  鶏胸肉を大きめのひと口大にカットしてビニール袋に入れ、材料Ａを加えて袋の上から１００回揉み冷蔵庫へ入れて１時間おきます。

  
• 1

  大根をおろして材料Ｂを加えます。 揚げ油を熱し始めます。

  
• 2

  ビニール袋に小麦粉と片栗粉を入れて、袋を振ったり揉んだりしてお肉の表面にまんべんなく粉をつけます。

  
• 3

  １６０度～１７０度の油で約８分、表面が固くなり泡と音が小さくなるまで揚げます。

  
• 4

  器に手順1の半量を入れます。 揚がった鶏肉を持ち上げたら油をよく切って器に入れます。 鶏肉を全部入れたら残りの大根おろし、ネギをかけて、すだちを添えて完成です。

  

ポイント

衣には卵を使わず、多めの粉で表面全体を覆ってカリッと揚げるのがポイントです。 青ネギより少し甘い白ネギの青い部分を使うほうが味がまろやかで美味しいです。 すだちを絞ると美味しさワンランクアップ♪です。

作ってみた！

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