鶏むね肉で♪ザクザク衣の唐揚げ三杯酢おろし和え

20

2014.10.28

分類主菜

調理時間: 20分(プラス漬け込み1時間)

ID 120778

Legelo

幸せ気分になれるヘルシーな節約簡単料理で毎日の食卓を楽しく♪

ザクザク食感しっかり衣のから揚げは、大根おろしで和えてもフニャフニャになりません。しっかり揉んで1時間漬けた鶏むね肉は驚くほど柔らかくてジューシーです。
三杯酢おろしの中へ直接入れるので洗い物が少なくて済みます。

唐揚げ シニア おもてなし おふくろの味 夏休み 大根 子供 揚げもの 時短 お肉のおかず 鶏むね肉

    材料

    2人分
    鶏むね肉 300g
    A
    にんにく(すりおろし) 1カケ分
    A
    しょうが(すりおろし) 1カケ分
    A
    大さじ1
    A
    しょうゆ 大さじ1
    片栗粉 大さじ3
    小麦粉 大さじ3
    大根 300g
    B
    大さじ3
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    薄口しょう油 大さじ1
    白ネギの青い部分 適量
    すだち(お好みで) 適量
    揚げ油 適量

    作り方

    ポイント

    衣には卵を使わず、多めの粉で表面全体を覆ってカリッと揚げるのがポイントです。
    青ネギより少し甘い白ネギの青い部分を使うほうが味がまろやかで美味しいです。
    すだちを絞ると美味しさワンランクアップ♪です。
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    1. 鶏胸肉を大きめのひと口大にカットしてビニール袋に入れ、材料Aを加えて袋の上から100回揉み冷蔵庫へ入れて1時間おきます。
    2. 大根をおろして材料Bを加えます。
      揚げ油を熱し始めます。
    3. ビニール袋に小麦粉と片栗粉を入れて、袋を振ったり揉んだりしてお肉の表面にまんべんなく粉をつけます。
    4. 160度~170度の油で約8分、表面が固くなり泡と音が小さくなるまで揚げます。
    5. 器に手順1の半量を入れます。
      揚がった鶏肉を持ち上げたら油をよく切って器に入れます。

      鶏肉を全部入れたら残りの大根おろし、ネギをかけて、すだちを添えて完成です。
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