ストウブ鍋でジャガイモとニンジンのサブジ

• 30分

材料2人分

• じゃがいも
  300ｇ
• にんじん
  100ｇ
• A
  クミン（ホール）
  小さじ1
• A
  ターメリックパウダー
  小さじ1/2
• A
  レッドペッパー
  小さじ1/4
• A
  シナモンパウダー
  小さじ1/2
• A
  ドライハーブ
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• 水
  50ｃｃ
• 塩
  小さじ2/3
• 砂糖
  小さじ1

作り方

• 下準備
  にんじんは縦４等分→1ｃｍ厚くらいにカット、じゃがいもはにんじんよりも少し大きめの乱切りにします。 材料Ａを合わせておきます。

  
• 1

  ストウブ鍋（またはフライパン）にサラダ油とクミン（ホール）を入れ、火をつけ弱火にしてクミンがジュワーッとなって踊りだすまで待ちます。 （ストウブ鍋は３分ほど、フライパンは１分ほどかかります）

  
• 2

  クミンが焦げないうちに、じゃがいもとにんじんを加えて２分炒めます。 （火加減はストウブ鍋はトロ火、フライパンは強めの弱火にして下さい）

  
• 3

  材料Ａを加えてさらに２分炒めます。

  
• 4

  水、塩、砂糖を加えてフタをして約１０分、野菜に火が通るまで蒸し焼きにします。 （ストウブの場合はフタをしたら一度２０秒くらい強めの弱火にして水が沸騰する音がしたらトロ火に弱めて下さい。フライパンの場合はずっと強めの弱火です。）

  
• 5

  フタを開けて１~２分余分な水分を飛ばすように炒め、ホックリ仕上げて完成です。

  

ポイント

このレシピでは小さいサイズの「きたあかり」を皮付きのまま芽だけを取り除いて使いました。 お使いのじゃがいもに合わせて変えてくださいね。 クミンはホールがおすすめですが、パウダーを使う場合は材料Ａにまぜて、野菜はサラダ油だけで炒めて下さい。

作ってみた！

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