主菜
ストウブ鍋でジャガイモとニンジンのサブジ
投稿日2014/12/16
更新日2014/12/16
調理時間30分
蒸し焼きにするからジャガイモ＆ニンジンがホクホク♪ 一度蒸発した旨みが野菜に戻り味わい深くて美味しいのでスープストックいらずです。 お肉なしでも大満足の節約＆簡単ヘルシーなお料理です。 フライパンでの作り方も併記しています。
材料2人分
- じゃがいも300ｇ
- にんじん100ｇ
- Aクミン（ホール）小さじ1
- Aターメリックパウダー小さじ1/2
- Aレッドペッパー小さじ1/4
- Aシナモンパウダー小さじ1/2
- Aドライハーブ小さじ1
- サラダ油大さじ1
- 水50ｃｃ
- 塩小さじ2/3
- 砂糖小さじ1
作り方
ポイント
このレシピでは小さいサイズの「きたあかり」を皮付きのまま芽だけを取り除いて使いました。 お使いのじゃがいもに合わせて変えてくださいね。 クミンはホールがおすすめですが、パウダーを使う場合は材料Ａにまぜて、野菜はサラダ油だけで炒めて下さい。
- 準
にんじんは縦４等分→1ｃｍ厚くらいにカット、じゃがいもはにんじんよりも少し大きめの乱切りにします。 材料Ａを合わせておきます。
- 1
ストウブ鍋（またはフライパン）にサラダ油とクミン（ホール）を入れ、火をつけ弱火にしてクミンがジュワーッとなって踊りだすまで待ちます。 （ストウブ鍋は３分ほど、フライパンは１分ほどかかります）
- 2
クミンが焦げないうちに、じゃがいもとにんじんを加えて２分炒めます。 （火加減はストウブ鍋はトロ火、フライパンは強めの弱火にして下さい）
- 3
材料Ａを加えてさらに２分炒めます。
- 4
水、塩、砂糖を加えてフタをして約１０分、野菜に火が通るまで蒸し焼きにします。 （ストウブの場合はフタをしたら一度２０秒くらい強めの弱火にして水が沸騰する音がしたらトロ火に弱めて下さい。フライパンの場合はずっと強めの弱火です。）
- 5
フタを開けて１~２分余分な水分を飛ばすように炒め、ホックリ仕上げて完成です。
レシピID
122285
質問
作ってみた!
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- Artist
Ｌｅｇｅｌｏ
毎日の食卓が楽しくてちょっぴり幸せな気分になれるような 簡単でヘルシーな節約料理レシピを目指して考案しブログに綴っています。 レシピはなるべく丁寧に書き、工程ごとの調理画像を添えています。
