ストウブ鍋でジャガイモとニンジンのサブジ

にんじんは縦４等分→1ｃｍ厚くらいにカット、じゃがいもはにんじんよりも少し大きめの乱切りにします。 材料Ａを合わせておきます。

ストウブ鍋（またはフライパン）にサラダ油とクミン（ホール）を入れ、火をつけ弱火にしてクミンがジュワーッとなって踊りだすまで待ちます。 （ストウブ鍋は３分ほど、フライパンは１分ほどかかります）

クミンが焦げないうちに、じゃがいもとにんじんを加えて２分炒めます。 （火加減はストウブ鍋はトロ火、フライパンは強めの弱火にして下さい）

材料Ａを加えてさらに２分炒めます。

水、塩、砂糖を加えてフタをして約１０分、野菜に火が通るまで蒸し焼きにします。 （ストウブの場合はフタをしたら一度２０秒くらい強めの弱火にして水が沸騰する音がしたらトロ火に弱めて下さい。フライパンの場合はずっと強めの弱火です。）

フタを開けて１~２分余分な水分を飛ばすように炒め、ホックリ仕上げて完成です。