厚揚げのたっぷり秋野菜あんかけ♪

厚揚げはクッキングペーパーで余分な油を拭き取る。

さつまいもは千切りにして水にさらし、水気をしっかり切っておく。まいたけは食べやすくほぐし、しいたけは軸を切り落として薄切りにする。大葉は千切りにする。

フライパンにサラダ油の半量を入れて中火で加熱し、厚揚げを両面焼き色がつくまで焼き、お皿に取り出しておく。

フライパンに残りのサラダ油を入れて中火で加熱し、さつまいもを入れて炒め、色が変わってきたらまいたけとしいたけも入れて炒め、全体に火が通ったらA オタフクだしあんかけ大さじ6、しょうがチューブ1～2センチを入れてよく絡める。

厚揚げの上にたっぷり③のあんをのせて、お好みで大葉を添える。