さっぱりおかず！鶏とかぼちゃの甘酢炒め

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚(400〜500g)
• A
  酒
  小さじ4
• A
  塩
  少々
• A
  こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ3
• かぼちゃ
  150g
• ピーマン
  2個
• B
  酢
  大さじ4
• B
  醤油
  小さじ4
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  みりん
  小さじ2
• ごま油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  カップにB 酢大さじ4、醤油小さじ4、砂糖小さじ2、みりん小さじ2を計量して混ぜ合わせる。 鶏もも肉は表面の水分を拭き取り、余分な筋と脂肪分を取り除く。3cm角に切る。

• 1

  ボウルに鶏もも肉とA 酒小さじ4、塩少々、こしょう少々を入れて揉み込み、下味をつける。 10分置いて馴染ませる。

  
• 2

  ピーマンのヘタと種を取り、乱切りにする。 かぼちゃの種を取り、厚さ1cmの扇形に切る。

  
• 3

  耐熱皿にスプーン1杯程度の水と、②を入れる。 ラップをふんわりかぶせ、電子レンジで600W3分加熱する。

  
• 4

  ①をバットに取り出し、全体に片栗粉をまぶす。

• 5

  フライパンにごま油を熱し、中火で8分両面こんがり焼く。

  
• 6

  ③を加えて2分炒める。

  
• 7

  混ぜ合わせておいたB 酢大さじ4、醤油小さじ4、砂糖小さじ2、みりん小さじ2を全体に回しかけ、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。

  

ポイント

鶏肉は酒に漬けることで柔らかくなり、片栗粉でコーティングしてジューシーな仕上がりにしています。 野菜はレンチンすることで時短しています！ 甘酢は糖分を多く含んでいるので、焦がさない為に強火にはしないでください。 ピーマンの苦味がアクセントなので、ここは外さないようにしましょう！ エリンギなどを加えても美味しいですね。

作ってみた！

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