主菜

さっぱりおかず！鶏とかぼちゃの甘酢炒め

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投稿日2022/08/08
更新日2022/08/08
調理時間25分

夏はどうしても食欲が落ちて、栄養が不足しがちです。そんな夏にもさっぱりと食べやすく、夏野菜で栄養補給ができる簡単おかずを考案しました！

材料4人分

鶏もも肉
2枚(400〜500g)
A
酒
小さじ4
A
塩
少々
A
こしょう
少々
片栗粉
大さじ3
かぼちゃ
150g
ピーマン
2個
B
酢
大さじ4
B
醤油
小さじ4
B
砂糖
小さじ2
B
みりん
小さじ2
ごま油
大さじ2

!安全な料理のために

作り方

ポイント

鶏肉は酒に漬けることで柔らかくなり、片栗粉でコーティングしてジューシーな仕上がりにしています。野菜はレンチンすることで時短しています！甘酢は糖分を多く含んでいるので、焦がさない為に強火にはしないでください。ピーマンの苦味がアクセントなので、ここは外さないようにしましょう！エリンギなどを加えても美味しいですね。

準
カップにB 酢大さじ4、醤油小さじ4、砂糖小さじ2、みりん小さじ2を計量して混ぜ合わせる。鶏もも肉は表面の水分を拭き取り、余分な筋と脂肪分を取り除く。3cm角に切る。
1
ボウルに鶏もも肉とA 酒小さじ4、塩少々、こしょう少々を入れて揉み込み、下味をつける。 10分置いて馴染ませる。
2
ピーマンのヘタと種を取り、乱切りにする。かぼちゃの種を取り、厚さ1cmの扇形に切る。
3
耐熱皿にスプーン1杯程度の水と、②を入れる。ラップをふんわりかぶせ、電子レンジで600W3分加熱する。
4
①をバットに取り出し、全体に片栗粉をまぶす。
5
フライパンにごま油を熱し、中火で8分両面こんがり焼く。
6
③を加えて2分炒める。
7
混ぜ合わせておいたB 酢大さじ4、醤油小さじ4、砂糖小さじ2、みりん小さじ2を全体に回しかけ、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。