レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

さっぱりおかず!鶏とかぼちゃの甘酢炒め

主菜

さっぱりおかず!鶏とかぼちゃの甘酢炒め
  • 投稿日2022/08/08

  • 調理時間25

お気に入りに追加

243

夏はどうしても食欲が落ちて、栄養が不足しがちです。 そんな夏にもさっぱりと食べやすく、夏野菜で栄養補給ができる簡単おかずを考案しました!

材料4人分

  • 鶏もも肉
    2枚(400〜500g)
  • A
    小さじ4
  • A
    少々
  • A
    こしょう
    少々
  • 片栗粉
    大さじ3
  • かぼちゃ
    150g
  • ピーマン
    2個
  • B
    大さじ4
  • B
    醤油
    小さじ4
  • B
    砂糖
    小さじ2
  • B
    みりん
    小さじ2
  • ごま油
    大さじ2

作り方

ポイント

鶏肉は酒に漬けることで柔らかくなり、片栗粉でコーティングしてジューシーな仕上がりにしています。 野菜はレンチンすることで時短しています! 甘酢は糖分を多く含んでいるので、焦がさない為に強火にはしないでください。 ピーマンの苦味がアクセントなので、ここは外さないようにしましょう! エリンギなどを加えても美味しいですね。

  • カップにB 酢大さじ4、醤油小さじ4、砂糖小さじ2、みりん小さじ2を計量して混ぜ合わせる。 鶏もも肉は表面の水分を拭き取り、余分な筋と脂肪分を取り除く。3cm角に切る。

  • 1

    ボウルに鶏もも肉とA 酒小さじ4、塩少々、こしょう少々を入れて揉み込み、下味をつける。 10分置いて馴染ませる。

    工程写真
  • 2

    ピーマンのヘタと種を取り、乱切りにする。 かぼちゃの種を取り、厚さ1cmの扇形に切る。

    工程写真
  • 3

    耐熱皿にスプーン1杯程度の水と、②を入れる。 ラップをふんわりかぶせ、電子レンジで600W3分加熱する。

    工程写真
  • 4

    ①をバットに取り出し、全体に片栗粉をまぶす。

  • 5

    フライパンにごま油を熱し、中火で8分両面こんがり焼く。

    工程写真
  • 6

    ③を加えて2分炒める。

    工程写真
  • 7

    混ぜ合わせておいたB 酢大さじ4、醤油小さじ4、砂糖小さじ2、みりん小さじ2を全体に回しかけ、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。

    工程写真
レシピID

440320

「鶏もも肉」の基礎

「かぼちゃ」の基礎

「ピーマン」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

甘酢炒め」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

ガンガン
Artist

ガンガン

辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 🍅野菜大好きフリーランス料理家👨‍🍳 ーーーーーーーー 身近な材料で🛒 簡単一手間でぐっと美味しく🤟 ーーーーーーーー 持論ですが、料理は人の心に訴えかける1つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように!

「料理家」という働き方 Artist History