【プロが教える】野菜がうまい！ポテトサラダ

材料4人分

• じゃがいも
  200〜300g
• 人参
  40g
• 玉ねぎ
  30g
• きゅうり
  20g
• A
  酢
  大さじ1
• A
  きび砂糖
  小さじ1
• A
  おろし玉ねぎ
  20g
• B
  マヨネーズ
  大さじ2〜3
• B
  塩
  ふたつまみ
• B
  こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  じゃがいもを皮付きのまま水から茹で始める。 沸騰後、中火で20~30分茹でる。

• 1

  玉ねぎを薄切りにして、水にさらす。（5分） その後、水気を切る。 きゅうりを薄切りにし、塩揉みする。

• 2

  人参を2mmの銀杏切りにし、レンチンする。（600W2分） その後、塩を少し振る。

• 3

  茹で上がったじゃがいもの皮を熱いうちに剥き、お好みの加減に潰す。 A 酢大さじ1、きび砂糖小さじ1、おろし玉ねぎ20gを加えて混ぜ合わせる。

• 4

  じゃがいもが冷めたら、全ての野菜とB マヨネーズ大さじ2〜3、塩ふたつまみ、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。

ポイント

芋は男爵芋を使っているので、ホクホク感があります。メークインだとゴロッとした食感に仕上がりやすいです。 早く作りたい方は、じゃがいもの皮をむいて、一口大に切ってから茹でてください。 じゃがいもが熱いうちに味をつけると、味が入りやすいです。 じゃがいもが冷める前に仕上げのマヨネーズを加えると、分離する可能性があります。

作ってみた！

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