冷たい胡瓜の葛煮

20

2015.08.31

分類副菜

調理時間: 20分(冷やす時間は除く)

ID 130865

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

胡瓜をサッと煮て 葛でとろみを出した出汁に絡めます。

煮もの シニア きゅうり 出汁 おふくろの味 和食 煮もの 煮込み 生姜 白だし

    材料

    4人分(4人分)
    胡瓜 2本
    A
    出汁 200cc
    A
    白だし 大さじ1
    A
    小さじ2
    A
    みりん 小さじ2
    A
    塩少々
    吉野葛 大さじ2~3
    大さじ4
    生姜 20g

    作り方

    ポイント

    冷やしすぎると葛が濁るので
    冷たくなったらすぐに盛り付け いただきます
    1. 胡瓜はところどころピーラーで皮をむき 食べやすい大きさの乱切りにする
      吉野葛を水で溶かしておく
      生姜は皮をむいておろす
    2. 鍋にAと胡瓜を入れて火にかけ 沸騰したら胡瓜を取り出す
    3. 鍋を弱火にかけ 水に溶かした吉野葛を少しずつ入れながら
      よく混ぜる
      フツフツして2分くらい煮込み火を消す
    4. 2をボールに移して氷水で冷やす
    5. 3のボールに胡瓜を入れて冷たくなったら器に盛る
      生姜をのせる
    7 19

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