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いちごのミニショートケーキ

60

2017.02.04

分類デザート

調理時間: 1時間 0分(生地を冷ます時間は除く)

ID146224

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

ロールケーキ用のココア生地のスポンジを焼き セルクル型でくり抜きました。 ミニサイズのいちごのショートケーキです。

スイーツ・デザート オーブン バター ラム酒 生クリーム 牛乳 いちご 卵黄 卵白 ココア メレンゲ 米粉 ロールケーキ
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材料4人分
6個
A
製菓用米粉 50g
A
ココア 20g
牛乳 90cc
バター 50g
砂糖 50g
チョコレートシロップ 大さじ2~3
生クリーム 200cc
ラム酒 小さじ2
いちご 適量
熱湯 400cc
作り方
Point!
32cm×30cmの天板で作っています。 オーブンはガスオーブンを使用しています。 チョコレートシロップはハーシーを使いました。 残った生地はパフェやトライフルなどに使うと良いでしょう。
  1. A

    製菓用米粉 50g、ココア 20g

    は合わせてふるっておく
    卵は卵黄と卵白に分ける
    天板に紙を敷く
    オーブンを180度に余熱する
  2. 火にかけられるボールに牛乳とバターを入れ弱火で温め
    バターが溶けたらふるったA

    製菓用米粉 50g、ココア 20g

    を加え 20秒ぐらい泡立て器で混ぜる
    火からおろして卵黄を加えてさらに混ぜる
  3. 別のボールで卵白を泡立てメレンゲを作る
    砂糖を3回くらいに分けて入れ しっかり角が立つまで泡立てる
  4. 2のひとすくいを1に入れて泡立て器で混ぜ
    その後は3回くらいに分けてゴムベラでメレンゲの泡を崩さないように
    合わせる
  5. 3を天板に流して表面を平にしてオーブンの上段入れる
    もう一枚の天板に熱湯注ぎ 下段に入れる
    180度で13分焼く
  6. スポンジが焼けたら網の上で冷まし
    8cmのセルクル型で8枚切り取る
  7. 生クリームを入れたボウルの下に氷水の入ったボウルを当て泡立てる
    五分だてくらいでチョコレートシロップとラム酒を加えて泡立てる
  8. 生地にクリームを絞る
  9. いちごを並べ もう一枚の生地を乗せ
    またクリームを絞り いちごを飾る
18 49
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