茄子と新玉ねぎのポン酢炒め

材料4人分

• 茄子
  ３個
• 新玉ねぎ
  １個
• ごま油
  大匙４
• A
  すし酢
  大匙１
• A
  ポン酢
  大匙２
• A
  白だし
  大匙１
• A
  水
  大匙２
• 片栗粉
  大匙２
• 塩
  小匙1/4

作り方

• 下準備
  茄子はピーラーで所々皮を剥き食べやすい大きさに乱切りにする 塩入りの水に10分浸け灰汁抜きしザルにあげよく拭く ビニール袋に茄子と片栗粉を入れよく混ぜる 新玉ねぎは縦半分に切り薄切りにする

  
• 1

  スキヤキ鍋をしっかり10分くらい余熱し、弱火にしてごま油をを熱する。 茄子と玉ねぎを入れて中火で炒める

  
• 2

  茄子に油が回ったらA すし酢大匙１、ポン酢大匙２、白だし大匙１、水大匙２を入れて軽く炒めグリルパンで蓋をして 火を消し3分放置する

  
• 3

  蓋を開けて温めて出来上がり

  

ポイント

【A】の調味料はボールに入れて合わせておくと手早くできます。 ポン酢や寿司酢の種類によって味が異なるので調整してください。

作ってみた！

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