副菜
茄子と新玉ねぎのポン酢炒め
投稿日2018/03/24
更新日2018/03/24
調理時間10分(灰汁抜き時間は除く)
茄子と旬の新玉ねぎの炒め物です。 茄子を片栗粉でまぶして炒め、とろみをつけます。 ストウブ Sukiyaki&グリルパンで焼きました。
材料4人分
- 茄子３個
- 新玉ねぎ１個
- ごま油大匙４
- Aすし酢大匙１
- Aポン酢大匙２
- A白だし大匙１
- A水大匙２
- 片栗粉大匙２
- 塩小匙1/4
作り方
ポイント
【A】の調味料はボールに入れて合わせておくと手早くできます。 ポン酢や寿司酢の種類によって味が異なるので調整してください。
- 準
茄子はピーラーで所々皮を剥き食べやすい大きさに乱切りにする 塩入りの水に10分浸け灰汁抜きしザルにあげよく拭く ビニール袋に茄子と片栗粉を入れよく混ぜる 新玉ねぎは縦半分に切り薄切りにする
- 1
スキヤキ鍋をしっかり10分くらい余熱し、弱火にしてごま油をを熱する。 茄子と玉ねぎを入れて中火で炒める
- 2
茄子に油が回ったらA すし酢大匙１、ポン酢大匙２、白だし大匙１、水大匙２を入れて軽く炒めグリルパンで蓋をして 火を消し3分放置する
- 3
蓋を開けて温めて出来上がり
レシピID
260711
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。