クリーミーキャロットスープ

材料4人分

• にんじん
  2本
• 玉ねぎ
  1個
• にんにく
  ひとかけ
• 精進だし汁
  2カップ
• 豆乳
  1カップ
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩こしょう
  少々

作り方

• 1

  玉ねぎ、にんにくをみじん切りに。にんじんをざく切りに。

• 2

  鍋にオリーブオイルを入れて温め、たまねぎが透明になるまで弱火でいためる。

• 3

  にんにく、にんじんを加えて軽く炒め、精進だし汁を加えて20分ほど煮込む。

• 4

  煮た野菜をミキサーにかけて滑らかにしたのち鍋に戻し、豆乳を加え煮立たせて、塩こしょうで味をととのえてできあがり。

ポイント

アーモンドミルク、ライスミルクなど、お好みの植物性ミルクを使ってみてくださいね。クミンなどのスパイスを加えても。

作ってみた！

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