クリーミーキャロットスープ

玉ねぎ、にんにくをみじん切りに。にんじんをざく切りに。

鍋にオリーブオイルを入れて温め、たまねぎが透明になるまで弱火でいためる。

にんにく、にんじんを加えて軽く炒め、精進だし汁を加えて20分ほど煮込む。

煮た野菜をミキサーにかけて滑らかにしたのち鍋に戻し、豆乳を加え煮立たせて、塩こしょうで味をととのえてできあがり。