クリーミーキャロットスープ

30

2016.06.15

分類汁物

調理時間: 30分

ID 140433

前田なおひろ

Remember The Lemon

にんじんと玉ねぎとにんにくを使って甘みのあるスープをつくりました。ひよこ豆、フレッシュタイム、オイルをトッピングしました。ぱんだおにぎりと一緒に。

野菜たっぷり滑らかスープ

    材料4人分
    にんじん 2本
    玉ねぎ 1個
    にんにく ひとかけ
    精進だし汁 2カップ
    豆乳 1カップ
    オリーブオイル 大さじ1
    塩こしょう 少々
    作り方
    Point!
    アーモンドミルク、ライスミルクなど、お好みの植物性ミルクを使ってみてくださいね。クミンなどのスパイスを加えても。
    1. 玉ねぎ、にんにくをみじん切りに。にんじんをざく切りに。
    2. 鍋にオリーブオイルを入れて温め、たまねぎが透明になるまで弱火でいためる。
    3. にんにく、にんじんを加えて軽く炒め、精進だし汁を加えて20分ほど煮込む。
    4. 煮た野菜をミキサーにかけて滑らかにしたのち鍋に戻し、豆乳を加え煮立たせて、塩こしょうで味をととのえてできあがり。
    7 28
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