基本の煮込みハンバーグの作り方・簡単レシピ#スキレット料理
投稿日2020/01/08
更新日2020/01/08
調理時間15分
スキレットで作る！煮込みハンバーグです。 ハンバーグをこねる時と、焼く時に一工夫することで、旨味を閉じ込め、ふっくらジューシーに仕上がります。 ソースは、トマトケチャップとウスターソースがベースなので、おうちにある材料で作れて、濃厚で美味♡ 夜ご飯やお弁当のおかずに、基本の煮込みハンバーグをぜひ作ってみてくださいね☆
材料1人分
- A牛豚合い挽き肉120g
- Aにんにく（チューブ）少々
- A塩こしょう少々
- 玉ねぎ1/4コ
- B牛乳50ml
- Bパン粉50ml
- C酒100ml
- Cトマトケチャップ大さじ1
- Cウスターソース大さじ1
- C砂糖ひとつまみ
- サラダ油適量
- 生クリームあれば小さじ1～2
作り方
ポイント
・ハンバーグを焼くときに、表面を強火で焼いてからソースを加えて蒸し焼きにすることで、旨味が増して、固くなるのを防ぎ、しっとりジューシーに仕上がります。 ・玉ねぎをたっぷり使い、電子レンジで加熱してから加えることで、ハンバーグ自体に甘味と旨味がプラスされます。 ・ひき肉は、粘りが出るまでしっかりこねることで、肉同士が決着して焼いたときに割れづらくなります。 ・卵なしで作るハンバーグは、肉の風味が引き立ち、ほろっと崩れる食感が美味♡
- 1
ボウルにB 牛乳50ml、パン粉50mlを入れて混ぜる。
- 2
玉ねぎはみじん切りにする。 耐熱容器に玉ねぎを入れてフワッとラップをして、電子レンジ（600ｗ）で5分加熱する。
- 3
C 酒100ml、トマトケチャップ大さじ1、ウスターソース大さじ1、砂糖ひとつまみを混ぜ合わせる。
- 4
１．のボウルにA 牛豚合い挽き肉120g、にんにく（チューブ）少々、塩こしょう少々と、粗熱が取れた玉ねぎを入れて、粘りが出るまでよくこねる。
- 5
円形に軽くまとめて、空気を抜きながら形を整える。
- 6
スキレットにサラダ油を入れて熱し、４．を入れて焼き色がつくまで中火で焼く。 裏返して焼き色がつくまで焼く。
- 7
６．の余分な油はキッチンペーパーで拭き、３．の合わせ調味料を加えてフタをして、弱火で3分くらい蒸し焼きにする。 フタを外して、ソースにとろみがついたら火を止める。
- 8
生クリームをかけて、お好みで付け合わせをのせて完成です☆ （今回はナポリタン・茹でたブロッコリーと、コーン缶を添えています）
- 9
基本のナポリタンのレシピはこちら https://oceans-nadia.com/user/22183/recipe/382236
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姫ごはん｜和田良美
栄養士・元エステティシャン
- 栄養士
元エステティシャンで栄養士。 少しの工夫でいつもの料理がより、おいしく・美しくをモットーに おしゃれでかわいくて、そして食べてキレイになれる朝ごはんを作っています。 おしゃれでかわいい、女心をくすぐる盛り付けが自慢です！ 今までの、エステの経験や、栄養士の知識をもとに、ダイエットや、健康のためには、 朝ごはんはもりもり食べてお昼ごはんは普通に夜は控えめにすることが大切と考えています☆ 『姫ごはん』シリーズ（ゴマブックス）はDVD・電子書籍合わせて第11弾まで出版。 ぜひご覧になっていただければと思います☆
