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基本の煮込みハンバーグの作り方・簡単レシピ#スキレット料理

15

2020.01.08

分類主菜

調理時間: 15分

ID384533

姫ごはん|和田良美

かんたん かわいい 姫ごはん

スキレットで作る!煮込みハンバーグです。

ハンバーグをこねる時と、焼く時に一工夫することで、旨味を閉じ込め、ふっくらジューシーに仕上がります。

ソースは、トマトケチャップとウスターソースがベースなので、おうちにある材料で作れて、濃厚で美味♡

夜ご飯やお弁当のおかずに、基本の煮込みハンバーグをぜひ作ってみてくださいね☆

ハンバーグ サラダ油 生クリーム 基本 にんにく 牛乳 レシピ 煮込み スキレット 作り方 玉ねぎ トマトケチャップ ウスターソース パン粉 こしょう 簡単 料理

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材料1人分
A
牛豚合い挽き肉 120g
A
にんにく(チューブ) 少々
A
塩こしょう 少々
玉ねぎ 1/4コ
B
牛乳 50ml
B
パン粉 50ml
C
100ml
C
トマトケチャップ 大さじ1
C
ウスターソース 大さじ1
C
砂糖 ひとつまみ
サラダ油 適量
生クリーム あれば小さじ1~2
作り方
Point!
・ハンバーグを焼くときに、表面を強火で焼いてからソースを加えて蒸し焼きにすることで、旨味が増して、固くなるのを防ぎ、しっとりジューシーに仕上がります。

・玉ねぎをたっぷり使い、電子レンジで加熱してから加えることで、ハンバーグ自体に甘味と旨味がプラスされます。

・ひき肉は、粘りが出るまでしっかりこねることで、肉同士が決着して焼いたときに割れづらくなります。

・卵なしで作るハンバーグは、肉の風味が引き立ち、ほろっと崩れる食感が美味♡
  1. ボウルにB

    牛乳 50ml、パン粉 50ml

    を入れて混ぜる。
  2. 玉ねぎはみじん切りにする。
    耐熱容器に玉ねぎを入れてフワッとラップをして、電子レンジ(600w)で5分加熱する。
  3. C

    酒 100ml、トマトケチャップ 大さじ1、ウスターソース 大さじ1、砂糖 ひとつまみ

    を混ぜ合わせる。
  4. 1.のボウルにA

    牛豚合い挽き肉 120g、にんにく(チューブ) 少々、塩こしょう 少々

    と、粗熱が取れた玉ねぎを入れて、粘りが出るまでよくこねる。
  5. 円形に軽くまとめて、空気を抜きながら形を整える。
  6. スキレットにサラダ油を入れて熱し、4.を入れて焼き色がつくまで中火で焼く。
    裏返して焼き色がつくまで焼く。
  7. 6.の余分な油はキッチンペーパーで拭き、3.の合わせ調味料を加えてフタをして、弱火で3分くらい蒸し焼きにする。
    フタを外して、ソースにとろみがついたら火を止める。
  8. 生クリームをかけて、お好みで付け合わせをのせて完成です☆
    (今回はナポリタン・茹でたブロッコリーと、コーン缶を添えています)
  9. 基本のナポリタンのレシピはこちら
    oceans-nadia.com/user/22183/recipe/382236
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