基本の煮込みハンバーグの作り方・簡単レシピ#スキレット料理

材料1人分

• A
  牛豚合い挽き肉
  120g
• A
  にんにく（チューブ）
  少々
• A
  塩こしょう
  少々
• 玉ねぎ
  1/4コ
• B
  牛乳
  50ml
• B
  パン粉
  50ml
• C
  酒
  100ml
• C
  トマトケチャップ
  大さじ1
• C
  ウスターソース
  大さじ1
• C
  砂糖
  ひとつまみ
• サラダ油
  適量
• 生クリーム
  あれば小さじ1～2

作り方

• 1

  ボウルにB 牛乳50ml、パン粉50mlを入れて混ぜる。

  
• 2

  玉ねぎはみじん切りにする。 耐熱容器に玉ねぎを入れてフワッとラップをして、電子レンジ（600ｗ）で5分加熱する。

  
• 3

  C 酒100ml、トマトケチャップ大さじ1、ウスターソース大さじ1、砂糖ひとつまみを混ぜ合わせる。

  
• 4

  １．のボウルにA 牛豚合い挽き肉120g、にんにく（チューブ）少々、塩こしょう少々と、粗熱が取れた玉ねぎを入れて、粘りが出るまでよくこねる。

  
• 5

  円形に軽くまとめて、空気を抜きながら形を整える。

  
• 6

  スキレットにサラダ油を入れて熱し、４．を入れて焼き色がつくまで中火で焼く。 裏返して焼き色がつくまで焼く。

  
• 7

  ６．の余分な油はキッチンペーパーで拭き、３．の合わせ調味料を加えてフタをして、弱火で3分くらい蒸し焼きにする。 フタを外して、ソースにとろみがついたら火を止める。

  
• 8

  生クリームをかけて、お好みで付け合わせをのせて完成です☆ （今回はナポリタン・茹でたブロッコリーと、コーン缶を添えています）

  
• 9

  基本のナポリタンのレシピはこちら https://oceans-nadia.com/user/22183/recipe/382236

  

ポイント

・ハンバーグを焼くときに、表面を強火で焼いてからソースを加えて蒸し焼きにすることで、旨味が増して、固くなるのを防ぎ、しっとりジューシーに仕上がります。 ・玉ねぎをたっぷり使い、電子レンジで加熱してから加えることで、ハンバーグ自体に甘味と旨味がプラスされます。 ・ひき肉は、粘りが出るまでしっかりこねることで、肉同士が決着して焼いたときに割れづらくなります。 ・卵なしで作るハンバーグは、肉の風味が引き立ち、ほろっと崩れる食感が美味♡

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